1999年から1haの広さで独立したワイナリー。
マルサネがメインの様。
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ワインデータ
ワイン名：Marsannay Les Grasses Têtes
生産地：France > Bourgogne > Côte de Nuits > Marsannay
生産者：Dom. Sylvain Pataille (ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
シルヴァン・パタイユは、マルサネとシュノーヴのテロワールを最も熱心に守る一人であり、ディジョン都市圏の玄関口に位置する、あまり知られていないクロ・デュ・シャピトルもその一つです。
この17haのドメーヌは、2008年から有機農法に取り組んでいます。
ブドウ栽培者は、ブドウの木を馬で耕し、出来るだけ手を加えず、全粒葡萄の割合を保ち、硫黄をほとんど使わずに、時には2年以上の長い間ワインを熟成させることに専念しているのです。
特に、素晴らしいアリゴテ（2018年には7つの異なるクリュが生産されています）と、この地方にほとんど存在しない見事なマルサンヌは、もっと発見されるべきワインです。
年間生産本数：100,000本
作付面積：17.48ha（赤：12.06ha、白：5.42ha）
収穫方法：手摘み
ブドウの平均樹齢：40年
ぶどうの購入：あり
黒ぶどう品種：ピノ・ノワール(90%)
白ブドウ品種：シャルドネ（25％）、アリゴテ（75％）。
このワインは
面積：2ha26a67ca
土壌：アルジーロ石灰岩、コンブランチアン石灰岩、エントローシャ石灰岩
向き：南東
標高：300m
農園：1950年、1970年、1973年、1990年
醸造：30〜50％全房、10〜15日間木桶でマセラシオン。
熟成：オーク樽で18～20ヶ月間熟成。新樽比率約40%
テイスティング
ルビー色。
チェリー、少しのバニラ。
スパイス感も少し。
クリアな味わい。
飲んだ日：2018-10-25
価格：7,000円
インポーター：ラシーヌ