名門ボワイヨ家の作り手。
ジャミーでパワーのあるワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Boillot et Fils Volnay
生産地：France > Bourgogne > Côte de Beaune > Volnay
生産者：Dom. Lucien Boillot et Fils (ドメーヌ ルシアン ボワイヨ エ フィス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ピエール・ボワイヨはコート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの両方を手掛ける稀有な巨匠であり、畑だけでなく、ノウハウと技術も持ち合わせている。
ピエールはこのドメーヌを父リュシアンから受け継ぎ、現在もその名を受け継いでいます。
しかし、数年前に兄のルイと袂を分かち、ドメーヌを分割してしまいました。
ピエールは、このドメーヌを完全にコントロールするようになってから、その才能がより一層明らかになり、ジュヴレ・シャンベルタンのオリジナルのセラーを保持するだけでなく、すべての畑の土壌とブドウの木を徹底的に活性化させることを実施した。
ピエールは、コート・ド・ニュイの父親と、コート・ド・ボーヌのヴォルネイ出身の曾祖父アンリ・ボワイヨから、非常に古いブドウの木を受け継ぎました。
彼の畑は、あまり評価されていない宝のような畑が多い。
19世紀にヴォルネイのトップ・プルミエ・クリュに格付けされたヴォルネイ・レ・ザングレ、ポマール プルミエ クリュ レ リュジアンのすぐ下のポマール・クロワ・ノワール、シャペル・シャンベルタン・グランクリュのすぐ隣のジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ シェルボード、マジ・シャンベルタン・グランクリュのすぐ隣のジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ コルボーなど、過小評価されている畑が多い。
ピエールのセラーでの仕事は、ピュアでフィネスのある、透明でテロワール主導のワインを造ることであり、ヴォルネイ、ポマール、ジュヴレ、ニュイ・サン・ジョルジュなど、どのワインもそのアペラシオンを代表するクラシックなワインです。
しかし、彼は赤ワインにリッチでふくよかな甘美さを求めてはいない。
このワインは
44ha。
収量は30〜45hl/haに制限されます。
化学肥料を使用せず、多様性と健康を促進するために土壌を回転させます。
ブドウは全て手摘みで収穫され、ジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌで醸造されます。
ほとんどの年、除梗されます。
色と香りを最大限に引き出すために、マストを3〜5日間低温に浸します。
発酵は100％自然で、18〜21日間、エナメルとステンレスのキュヴェで行われる。
キャップは1日2回、パンチングダウンされます。
新樽を最大30％使用し熟成。
ヴィンテージにより16〜18ヶ月の熟成を行います。
ワインはドメーヌで瓶詰めされ、清澄・ろ過は行われません。
テイスティング
ルビー色。
ジャミーな甘い香り。
スパイス感あり。
余韻が長め。
飲んだ日：2017-02-09
飲んだ場所：青山
価格：7,000円
インポーター：ジェロボーム