イタリアはヴェネト州の白ワイン。
シャバシャバ系で飲みやすい。
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ワインデータ
ワイン名：Cavalchina Custoza
生産地：Italy > Veneto
生産者：Azienda Agricola Cavalchina (アツィエンダ・アグリーコラ・カヴァルキーナ)
品種：Garganega (ガルガーネガ), Fernanda (フェルナンダ), Trebbiano (トレッビアーノ), Trebbianello (トレッビアネッロ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
1848年、ハプスブルク家の支配下にあった当局によって、ブドウ栽培地域として登録・分類され、その優れた品質と優れた生産安定性で知られるようになったからです。
カヴァルキナは、豊かなワインの歴史を持つだけでなく、イタリア独立戦争（第一次・第三次）の中心地であったという歴史的重要性も持っています。
フランコとルチアーノの2人の兄弟は、自然を表現するためのテクニックを磨き続けました。
ヴィンテージを問わず、ワインを同じような状態に保ちながら、それを崩さないように注意することが、テクニックの基本なのです。
好奇心と魅力に突き動かされ、最後に手に入れたのが、ルガーナの中心部、フラッシーノ湖畔にある単一品種のエステート「L lac」だった。
祖父のルチアーノが所有し、ジュリエットがプレディーナを拡大するために売却した畑と同じものを、2人の兄弟は原点に忠実であるために購入しました。
このワインは
氷河期の終わりにまで遡るガルダ円形競技場の南東の境界線上にある。
この地域は古くからブドウの栽培地として認められており、1848年には、支配者ハプスブルク家の当局によって、ブドウ畑が第1および第2の品質カテゴリーに属すると登録・分類されました。
これは、品質だけでなく、暑い季節に湿った状態を保つことができる土壌によるもので、安定した生産が可能であったことが理由です。
カヴァルキナは、ワインの歴史だけでなく、イタリア独立戦争IとIIIの中心地であったという歴史的な重要性も持っています。
1866年の戦いの記憶として、カヴァルキーナのエステートの入り口には、この戦いで負傷したアメデオ・ディ・サヴォイア王子を記念する茶色のスレート製のオベリスクがある。
アジエンダ・アグリコラは、1900年代初頭に最初のブドウ畑を購入し、設立されました。
セラーは1948年に建設され、当初は1967年まで使用されていた蒸留所も含まれていました。
1960年代になると、ピオナ家はクストーザの白ワインが、単にソアヴェと表示されるだけでなく、より良い評価を受けるに値すると考えるようになりました。
1962年、彼らは自分たちの白ワインに「Custoza」というラベルを貼った最初の生産者となりました。
さらに、フェルナンダ、トレッビアーノ、ガルガーネガをブレンドした「レシピ」を考案し、ローマやミラノなどの主要市場でプロモーションを行いました。
私たちのブドウ畑は最高の環境にあるという自信があります。
気候条件に合わせてブドウの品種を選び、収量を非常に低く抑えることで、糖度の高い健康なブドウを生産することができます。
収穫は手作業で行われ、何度も畑を通ることでカヴァルキナのワインに最適な房を選び、残りは卸売市場で販売されます。
そのため、収穫量は毎年異なりますが、高い品質が保たれています。
醸造では、伝統的な職人技と新しい技術を融合させ、製品の信頼性を維持するための技術を駆使しています。
私たちの品質は、ガイドブックやテイスティング・パネルでのお褒めの言葉によって反映されています。
畑：畑は海抜100mから140mの間にあり、南向きです。木は一本のガイオットで植えられています。モレニック土壌は、石灰岩、粘土、砂利が混ざったものである。収穫収穫は完全に手作業で行われ、9月の第2週目から、ブドウの木の異なる熟成期間に合わせて行われます。最後に収穫されるのはガルガーネガで、10月初旬に収穫される。
醸造：収穫後すぐに除梗し、圧搾する。フェルナンダは半芳香族であるため、プレスする前にマセラシオンする。マストは、スタティック・デカンテーションで清澄化された後、16～17℃で発酵させる。マロラクティック発酵は抑制されます。定期的に撹拌される酵母は、最終的なキュヴェが出来上がるまで取り除かれることはありません。
テイスティング
柑橘系、スパイスの香り。
ミネラル感。
シャバシャバ系の少し軽めな味わい。
飲んだ日：2023-05-02
飲んだ場所：switch
価格：2,750円
インポーター：稲葉