お洒落な幾何学的デザインが目立つブルワリー。
最近色々なビアパブにも樽が納入されていて、今後も成長が楽しみなブルワリー。
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ビールデータ
ビール名：DEFAULT IPA
生産地：日本 京都府福知山市南本町264-5
生産者：CRAFT BANK
アルコール:6%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:Pilsner malt、Flaked Wheat、Flaked Oats
ホップ:Cascade、Idaho7、Nelson sauvin、Simcoe
タイプ:ニューイングランドIPA
価格:700円
ブルワリー
ビール片手に、なんかやろう。
なんかってなんだろう？
なんだっていい。
美味しいビールを飲みながら、もっと機嫌良く生きるために。
僕らは奥京都の銀行跡地に、クラフトビールの醸造場”クラフトバンク” をつくります。
不況だコロナ禍だと大変な時代に、一人は行政とのカタい仕事を辞め、もう一人は世界的なIT企業からドロップアウトして。
退路を絶ち、本気でビール造りの世界に飛び込みました。
銀行だった建物を自らハンマーやドリルを手に解体し、ビールを楽しむ空間にする。
それは、なんだか象徴的な気がします。
僕らは、堅苦しいこと、つまんないこと、嘘くさいこと、すべて壊し、好きに生きられる場所をつくりたい。
そしてこの福知山という街のブリューパブを、同じようなクラフト精神、つまり自分たちの手で何かを起こそうとする人たちの、出会いやきっかけを生み出す場所にしたい。
ビールには、どうゆうわけか人を繋ぐ力がある。
実際、資本力もない僕らに、美味いビールが飲めるならとアーティストやクリエイターが続々と仲間に加わってくれている。
僕たちは、かつてお金を通して経済発展を促してきた銀行の跡地で、今度はクラフトビールで人と人をつなぎ、幸せや驚きを生み出したい。
まあ、こんな理屈っぽい話はともかく。
さ、ビール片手に、なんかやろう。
このビールは
Cascade、Idaho7、Nelson sauvin、simcoeを使用したシトラスでドライなNEIPA。
スタイルはNEIPA。
ホップはcascadeをマッシュホップし、ワールプールとドライホップにIdaho7、Nelson sauvin、simcoeを使用し、シトラスな香りを引き出しています。
香りを楽しめるようベルジャン酵母でドライに仕上げ、NEIPAでも飲みやすさを重視しました。
不安な日々も、ビールを飲んでシトラスな香りと共に爽やかに流してしまえるようなビールです。
テイスティング
濁り黄金色。
モルトとホップの他にトロピカルな甘い香り。
苦味は程々でトロピカル果実な甘味を感じるのはベルジャン酵母由来でしょうか。