最高にワインを楽しく飲める
ダ マサで飲ませていただきましたビオンディ・サンティ。
同席していた方のお知り合いが丁度隣のテーブルで家族で食事会をされており、その方の持ち込みワインをおすそ分けいただけました。
かなりレアなワインで、1989年、1992年、2002年、2014年のみしか出ていないワインだそうです。
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ワインデータ
ワイン名：Rosso di Montalcino Red Band
生産地：Italy > Toscana
生産者：Biondi Santi (ビオンディ・サンティ)
品種：Sangiovese Grosso (サンジョヴェーゼ・グロッソ)
スタイル Red wine
ワイナリー
1993年7月、シエナ・カルチャー大学のバッキオ・バケッティ教授は、ブルネッロ・デル・グレッポの物語はジョルジョ・サンティの甥であるクレメンテ・サンティから始まったと記しています。
ジョルジョ・サンティ（ピエンザ1746-1822）は、人生の多くを自然探求に捧げました。
シエナ大学で医学部卒業直後、彼はフランスに行き、最初にモンペリエに、次にパリに行き、そこでラボラジエ(フランス王国パリ出身の化学者、貴族。質量保存の法則を発見)とブッフォン(フランスの博物学者、数学者、植物学者)のような偉大な科学者と知り合いました。
彼はトスカーナに戻り、ピエトロ・レオポルド宮殿のグランド・デューク裁判所領事館にバーデン領事館への就職を依頼しました。
彼の資質を非常によく知っていたグランド・デューク裁判所領事館は彼にピサ大学の化学自然史教授を任命し博物館・植物園のディレクターを任せました。
それ以来彼のすべての努力は報われ、ピサ博物館の再編をし、トスカーナの土地の探索に行きました。
フランス統治下で、彼は学術監察官に任命され、その後、トスカーナ大学の名誉教授フェルディナンド3世に師事しました。
シエナ県を旅行していることを説明している3つの巻では、主に訪れた地域の植物性および地質学的な側面に集中していました。
この本は非常に成功し、ヨーロッパの主要言語に翻訳されました。
彼は多数の旅行自然主義者によって18世紀と19世紀の間に採択されたオデポリック法を使って描かれた探検報告書作成者の一人であった。
ピサ大学の薬学部卒業生ルイジ・サンティとペトロニラ・カナリの息子であるクレメンテ・サンティは、モンタルチーノとピエンザに広大な土地を所有し、特にグレッポという農場に人生の多くを捧げた。
化学と科学についての彼の知識は、彼の人生の終着点である醸造家としてのテクニックを上げる助けとなりました。
「1865年の優れた赤ワイン(ブルネッロ)」の称号受賞前に、彼のモスカテッロは1867年のパリ万博（当時のフランス人は世界中の高品質ワインの唯一の生産者であると考えられていた)で受賞し赤ワインを熟成に適したものにし、熟練と樽熟成の技術が他の誰よりも進歩していることを明らかにしました。
クレメンテ・サンティの娘、カテリーナは、ジャコポ・ビオンディ（フィレンツェ出身の医師）と結婚しました。
貴族のビオンディ家はポマランスの町から生まれました。
彼らの息子、フェルッチオは、母親から祖父のワインとブドウの情熱を継承しました（彼はサンティ家への敬意で姓を継承しました）。
フェルッチオ・ビオンディ・サンティは非常に厳しい生産基準を設定していました。
他の初期の19世紀のパッカニーニ、アンギレッリ、ビエリ・ペデレッティなどの著名な生産者は、いわゆる「ブルネッロ」ワインの重要な賞を獲得しましたが、誰も第一次世界大戦の終わりを超えてワインの生産を続けることに成功しませんでした。
彼の母方の祖父クレメンテ・サンティの経験の深さもあり、フェルッチオは賢明にグレッポのワイナリーを経営し、歴史では頻繁に起こりえることですが、彼の成功は部分的には逆境に起因していました。
19世紀半ばにウドンコ病、それに続いて寄生虫フィロキセラ、その後にベト病が発生しヨーロッパでは猛威を振るい、グレッポにも襲い掛かり、特にフィロキセラは彼のブドウ園の生存に前例のない脅威をもたらしました。
しかし、ワイン醸造業者はすぐに飲むのに適した赤ワインを作り、新しいブドウ園から迅速な利益を得ることができましたが、彼が信じたワインは100％サンジョヴェーゼであり長期熟成に適していました。
1932年、彼はモンタルチーノを含むキアンティ地区を研究した閣僚委員会によってブルネッロの発明者として説明されました。
19世紀の終わりに向かって、彼は彼のグルッポ・ワイナリーでサンジョヴェーゼの系統的な大量選択を始めました。
最終的に彼はブドウ園のすべてを完全に植え替え、野生のブドウを全て伐採し、グレッポのブドウを母とするブドウが芽を出し始めました。
ある意味で、フルボディの赤ワインを生産するトスカーナの傾向である100％サンジョヴェーセを約1世紀前から先取りし、彼は1917年に亡くなりました。
フェルッチオの息子であるタンクレディは1893年に生まれました。
彼はヴェネト大学（ヴェネツィアの有名なブドウ栽培学校と醸造学校：彼はジョヴァンニ・ダルマッソ教授の卒業生で、ピサ大学で農業学の学位を取得しています）で園芸学を学ぶ前から、父親のグレッポ・ワイナリーのブドウ園とセラーの秘密を学びました。
彼の父フェルッチオの死後、1917年に彼は兄ゴントラーノがシエナで農場を買っている間、グレッポだけを続けて経営した。
1920年代には、ブルネッロを新しいレベルのクラスと威信に発展させ、モンタルチーノとそのワインの大使になった。
タンクレディ・ビオンディ・サンティは、駅面が下がっているため古い貯蔵ワインの充填が必要であると考えました。
ワインが完璧であることを確かめるため、同じヴィンテージのワインを飲んだ後、リコルクしました（最初は1888年と1891年のワインのために1927年に行った）。
イタリア半島には、デセンツァーノ・スル・ガルダのルガーニャ・ワインから、シエナ地区のキアンティ、ローマのフィオラノ・デル・プリンシペ・ボンコンパーニ、カラブリアのチロに至るまで、ワイン造りの土地があります。
彼の最後の仕事は1970年3月、マルン・ソルダーティ、ルイジ・ヴェロネッリ、パオロ・マッケリーニと共に、グレッポ・ワイン・セラーのブルネッロ・レゼルヴァ1888-1891-1925-1945の古いボトルを充填することでした。
それはおそらく他の人よりも優れた行動であり、専門家としての彼の経験を表しており、今日もブルネッロ・デル・グレッポの優越、多様性、そして典型性を示している。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・ビオンディ・サンティは、世界で最も洗練され洗練された愛好家の最高の尊敬を受け、その名声と華麗さの頂点に達しています。
ペルージャ大学の農業科学学位を卒業後、ワイナリーの舵取りを引き継いだフランコ・ビオンディ・サンティは、父親から繊細な芸術を学び、グレッポ・ワイナリーの経営を続けました。
彼は祖先の栄冠に乗っているだけではなくその間に、D.O.C.(統制原産地呼称)は、他のワイン醸造業者にブドウを植えブルネッロの優れたイメージを利用するための技術を向上させるよう促しました。
フランコ・ビオンディ・サンティの、ブルネッロの栽培に登録されたヘクタールの数が1967年の76ヘクタールから2009年には2100まで指数的に増加したこのシナリオで、ブルネッロ・デル・グレッポの生産を4ヘクタールから増やしまし、彼は父親が亡くなるってから現在まで栽培されている樹齢25年のブドウを耕作し続けています。
彼はブルネッロ・デル・グレッポの質を向上させるために、厳格な伝統的農業と貯蔵方法を追求し続けている。
フランコ・ビオンディ・サンティは1970年以来、彼のワインの絶え間ない個人的な国際的なプロモーションのおかげで、彼のブルネッロ・デル・グレッポの著しい典型的な特徴と品質を理解し、理解することに成功しました。
グレッポの将来は、すでにグレッポで働いているフランコの2人の子供ジャコポとアレッサンドラによって体現されています。
ジャコポは、ワインに関して鮮やかな想像力を持っています（ブルネッロ・デル・グレッポの典型的な特徴をしっかりと理解しています）、アレッサンドラはワイナリーの宣伝を担当しています。
テイスティング
注ぎ始めは非常に硬いとの事で、丁寧にデキャンタージュしてからいただきました。
還元感があったそうです。
美しいルビー色。
流石にまだ硬さは残っておりますが、流石に美味しい。
酸味のあるベリーの香り。
タンニンは程々にあり、バランスが良い。
飲んだ日：2018-07-20
飲んだ場所：ダ マサ
価格：10,000円
インポーター：エノテカ