「ウズラの眼」という名前のシャンパーニュ。
結構ピンク色ですが、ロゼではなく、ピノ・ノワール種の色合いをそのまま使用している。
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ワインデータ
ワイン名：Oeil de Perdrix
生産地：France > Champagne > Montagne de Reims > Bouzy
生産者：Champagne Jean Vesselle (シャンパーニュ・ジャン・ヴェッセル)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
HPは工事中
大手シャンパンメーカーの年間生産本数が数百万本であるのに対し、ジャン・ヴェッセルの年間生産本数は約8万本と控えめであると言わざるを得ない。
シャンパン通の間では、家族経営のジャン・ヴェッセルは、「レコルタン・マニピュラン」（大企業に売り渡すのではなく、自分で生産したブドウを自分で醸造する生産者）として、最も優れた生産者の一人と見なされています。
ピノ・ノワールの品質で知られるブージーの町にあるジャン・ヴェッセルは、20世紀初頭までピノ・ノワールから優れた赤ワインを生産する家族経営の小さな会社として知られていましたが、シャルドネやピノ・ムニエのブドウは大手生産者に販売されていました。
シャンパーニュ地方の他の多くの生産者と同様に、ブージーのヴェッセルも、第一次世界大戦で全滅したフィロキセラというアブラムシによって破壊されていないすべてのブドウ畑が、その場で戦っているのを見たのである。
そこで、1921年にすべてのブドウ畑を再建し、1928年と1929年の大ヴィンテージに素晴らしいブドウを生産するようになったのである。
しかし、経済的な事情でこれらのブドウを売ることができなくなり、ジャン・ヴェッセルの祖父は自らシャンパーニュを作り始めた。
ジャン・ヴェセルの父はシャンパーニュの生産を続けましたが、生産されたブドウの30～60％程度を売却しました。
ジャンは会社を引き継いだとき、生産されたブドウのすべてからシャンパンを作ることを決意した。
90年代半ばにジャン・ヴェセルが亡くなった後、現在は娘のデルフィーヌ・ヴェセルが指揮を執っています。
現在の11haには、ピノ・ノワール（90％）とシャルドネのみが植えられています。
このワインは
「ウイユ・ド・ペルドリ」は、いわゆる「ブラン・ド・ノワール」、つまりピノ・ノワールだけで造られたワインです。
辛口でエレガント、美しいフルーティーなブーケが特徴です。
その色は非常に特殊で、「山ウズラの眼」という名前の由来にもなっている、グレーピンクに近い色をしています。
「ウイユ・ド・ペルドリ」は、非常に熟したピノ・ノワール種のブドウから生まれる色合いを持つ白ワインで、昔の多くのシャンパーニュ・ワインを特徴づけるクラシックな色合いを持っています。
かつて、この色が現実に現れたのは、それが望まれたからではなく、黒ブドウの果汁を人為的に脱色することが不可能だったため、「ウイユ」(眼)色のシャンパーニュが造られるようになったのです。
そのため、大手シャンパンメーカーの多くは、マスト(果汁、果皮、果肉、種子の混合物)を処理することで色の修正を急ぎましたが、残念ながら、ワインの風味や個性の一部を奪ってしまうことにもなりました。
もちろん現在では、工程はより管理され、「山ウズラの眼」という特別な色が、実はとても美しいということを多くの人が知っているのです。
醸造長は、このワインのために、より日当たりの良い最高の区画からブドウを選びました。
テイスティング
ピンク色。
ロゼかと思ったらロゼではないとの事。
ベリー、トースト、柑橘系の香り。
ドライ。
力強さがある。
飲んだ日：2022-03-29
飲んだ場所：ブラン
価格：4,400円
インポーター：大榮産業