友人宅で飲ませていただいたワイン。
「たしかオイシックスで買った。」と言っていましたがもしかしたら違うかもしれません。
数千円かと思ったら結構いい値段で、草感が少なく普通に美味しい。
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ワインデータ
ワイン名：Sancerre Silex
生産地：France > Val de Loire > Centre Nivernais > Sancerre
生産者：Villebois (ヴィルボワ)
品種：Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン)
スタイル：White Wine
ワイナリー
アペラシオンの価値と精神を受け入れ、尊重しながら、革新と実験を通して最高のソーヴィニヨン・ブランを生み出すという探求は、ヴィルボワの哲学を一言で表すものです。
モダニズムのアプローチは、教義や信念を捨て、テロワールの概念やアペラシオンの本質的なアイデンティティに決して取って代わることなく、品質の保証、信頼の証となるものなのです。
ヴィルボワの精神は、最も高貴な土壌に最も近代的な技術を組み合わせる能力であり、ただ翌年にはすべてを問い直すのです。
これは永久に続く、刺激的で魅力的な探求です。
唯一の指標は、グラスごとにあなたを魅了する能力で、一口一口が物語を語る。
テロワールとは、非常に神秘的なフランス語で、ある特定の地域（どんなに小さな地域でも）の場所の感覚を表現しています。
土壌、気候、葡萄品種、地形、そして人間の影響など、様々な要素が複雑に絡み合っています。
スタッフは日々、先人たちが原産地呼称保護制度（Appellation d’Origine Protegée）を創設し、テロワールの特異性を保護するために行ってきた仕事に感謝しています。
私たちは、テロワールの熟練は、環境と調和して生きる人々によってのみ、完全に理解され、探求されるものであると確信しています。
私たちの畑はそれぞれ、土壌と花の多様性の相互作用を観察し、生活し、呼吸するワインメーカーとチームによって、情熱を持って栽培されています。
自然にできるだけ近いということは、その土地の魂をとらえることができるということです。
すべてのボトルは、その土地とそこで働く人々についての物語を表現しています。
このワインは
サンセール・アペラシオンの東部（ロワール川を見下ろす）に位置する丘陵は、火打石（Silex）、粘土、珪酸質礫岩からなる粘土珪酸質土壌のテロワールを持っています。
この希少なテロワール（サンセール地区の20％）は、ソーヴィニヨン・ブランにユニークなスタイルを与え、それゆえ最も人気があります。
火打石は、太陽の熱をとらえて反射させ（ブドウは早く熟す）、その際立った酸をワインに伝える能力を持っています。
厳格な作業と絶え間ない注意により、火打石のテロワールとソーヴィニヨン・ブランの品種の不思議な結びつきを捉えているのです。
畑
この土壌に存在する火打石は、その驚くべきポテンシャルを葡萄の木に伝えています。
このテロワールの特徴を維持するために、年間を通じてサステナブルな土壌管理を実践しています。
この「テロワール」キュヴェは、樹齢35年以上の最も美しい区画から造られています。
醸造
葡萄は素早くワイナリーに運ばれ、空気圧のプレス機で優しくプレスされる前に、スキンコンタクトを最小限に抑えます。
葡萄の果汁は7日から15日間、ステンレスタンクで伝統的に発酵させますが、ごく一部（5％程度）は228Lのオーク樽でも発酵させます。
熟成
出来上がったばかりのワインは、ステンレスタンクで6ヶ月以上、細かい澱の上で熟成されます。
その後、ブレンドし、収穫後の春に瓶詰めします。
テイスティング
黄金色。
柑橘系の香り。
味わいも柑橘系で、ミネラル感。
もっと草っぽいと思ったのに、果実味しっかりで甘い。
飲んだ日：2022-02-26
飲んだ場所：忍者屋敷
買った日：2021-12
買った場所：オイシックス
価格：7,000円(EUで35ユーロ程度)
インポーター：都光