久しぶりに飲んだジャケール種のサヴォワ・ワイン。
フレッシュな柑橘系の香りと味わい。
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ワインデータ
ワイン名：Vin de Savoie Les Abymes
生産地：France > Jura-Savoie
生産者：Philippe & Sylvain Ravier (フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ)
品種：Jacquère (ジャケール)
スタイル：White Wine
ワイナリー
ワインは何世代にもわたるラヴィエ家の伝統であり、父から息子へと受け継がれています。
現在、ラヴィエのブドウ園はフィリップとシルヴァンによって運営されており、その権能は家族の35haの土地を管理することです。
愛情を込めてブドウの木を育て、そのルーツはサヴォワの中心部に深く根付いている、誇り高い父と息子の関係です。
ラヴィエのブドウ園では、ワインは何世代にもわたって家族のビジネスでした。
会社の責任者であるフィリップは、サヴォワのワイン・メーカーの家族に生まれました。
彼の人生の道は幼い頃から設定されており、彼は土地とブドウの木に専念しています。
2004年、シルヴァンはこの並外れたワインの冒険に父親と一緒に参加し、仕事に励み土地と誇りに対する同じ情熱と敬意を共有しています。
このワインは
醸造
慎重に選別した後、重力によってプレス機に充填されます。
プレス後のマスト(つぶれた果粒)は、CO2不活性化により空気や酸化から保護されます。
その後、ぶどうジュースを約2℃に冷やし、36～48時間放置。
アルコール発酵の期間は約1ヶ月。
発酵が完了すると、数回のテイスティングテストの後、澱を軽く汲み上げる作業（バトナージュ）が始まります。
澱の上で3ヶ月から6ヶ月間熟成させます。
土壌
レ・マルシェのコミューン。
東と南東に面しています。
沖積土、氷河期のモレーン(氷河が山肌などを削りながら運んだ岩屑が堆積した堤防状の地形)、ガラ場(石の蓄積所)、河岸段丘。
テイスティング
緑がかった黄金色。
柑橘系の香りが主体であり、特にレモンやグレープフルーツの爽やかな香りが印象的です。
また、洋ナシや白い花、白桃、黄色い果実の柔らかな香りも感じられます。
さらに、少しバターやミントのアクセントが加わり、香り全体に深みを与えています。
酸は控えめでありながらも、十分に口の中をリフレッシュさせる役割を果たしています。
軽いボディながらも、オイリーなテクスチャーが口当たりを豊かにし、さまざまな風味が広がります。
レモンやグレープフルーツといった柑橘系のジューシーな味わいが最初に感じられます。
さらに、チョークや海塩のミネラル感ミネラル感が後味に残りフィニッシュを引き立てます。
全体的にバランスが良く、心地よい酸味とミネラル感が一体となり、長い余韻を楽しめます。
飲んだ日：2021-11-02
飲んだ場所：switch
価格：1,700円(公式HPで8.6ユーロ)
インポーター：アズマ