あの有名なアンティノリの9つあるブランドの一つがカステッロ・デラ・サラ。
1997年から醸造されているワインで、ラベルにはワイナリー敷地内にある13世紀のサン・ジョバンニ礼拝堂の絵が描かれています。
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ワインデータ
ワイン名：Conte della Vipera
生産地：Italy > Umbria
生産者：Castello della Sala (Marchesi Antinori S.r.l.) (カステッロ・デラ・サラ)
品種：Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン), Sémillon (セミヨン)
スタイル：White Wine
ワイナリー
ワイナリーはウンブリアにあり、トスカーナの国境から少し離れた場所にあり、歴史的な街オルヴィエートから約18kmの場所にあります。
パーリャ川とモンテニッビオ山頂の中間に位置する、500ha（1236エーカー）の土地の中に170ha（420エーカー）の壮大な中世の邸宅であるカステッロ・デッラ・サラは、ブドウ園があります。
ワイナリーは、1350年にアンジェロ・モナルデスキ・デラ・ヴィペラによって建てられました。
その一族は、シャルルマーニュの軍隊に続いて9世紀にイタリアに到着しました。
1300年代は、オルヴィエートを支配するための一族間の長い一連の紛争の始まりを示しました。
1437年、アンジェロの孫であるジェンタイルが街の支配権を獲得し、10年以上にわたって独裁者として君臨しました。
1466年にジェンタイルが亡くなった後、城で平和な時代が始まり、ジェンタイルの息子であるピエトロ・アントニオ・デラ・ヴィペラと彼のいとこであるジョヴァンナ・モナルデスキ・デラ・セルバラの和解の結婚で最高潮に達しました。
彼らは一緒に、家族の平和の象徴となった城を復元しました。
感謝のしるしとして、城の門の下にあり、マギのベツレヘムへの訪問を描いた15世紀のウンブリアの学校の大きなフレスコ画がある小さなルネッサンス礼拝堂もです。
夫婦は1518年まで城に住んでいましたが、ピエトロ・アントニオが亡くなり、ジョヴァンナが大聖堂支部が指揮する慈善団体であるオルヴィエートのオペラ・デル・ドゥオーモにその財産を割り当てました。
城は、1861年にイタリアが統一され、州がすべての教会の所有物を所有するまで、オペラ座の手に残りました。
1940年にアンティノリ家が購入するまで、メンテナンスや修理はほとんど行われず、数人の所有者を経ました。
このワインは
このワインの名前はカステッロ・デラ・サラの最初の所有者に由来しており、ラベルには敷地内にある13世紀のサン・ジョバンニ礼拝堂の絵が描かれ、ブドウ畑は海抜250～350mの標高に位置し、海洋性化石堆積物が豊富な土壌にあります。
最初に生産されたヴィンテージは1997年。
気候
冬は温暖で晴れの日が多く、春は平均気温よりやや低く、雨が多いのが特徴です。
このような天候は5月末まで続き、すべての品種の発芽に影響を与えましたが、一般的には約10日遅れました。
6月以降、全般的に乾燥した天候が続いています。
土壌中の水分量が多いため、8月の暑い時期でもブドウの木の生育バランスが保たれ、完全なヴェレーゾンとゆっくりとした成熟が保証されました。
昼夜の温度差が大きいため、香りの前駆物質が豊富な健全な房を得ることができました。
収穫のタイミングは、糖分の濃度とブドウの品種のアロマを最大限に表現することのバランスを追求して選ばれました。
収穫は、8月下旬にソーヴィニヨン・ブランから始まり、9月中旬にセミヨンで終わりました。
醸造
手摘みされた房はすぐにセラーに移され、冷蔵コンベアを通って冷却されました。
プレス前に温度を下げることで、品種の特徴的なアロマを保つことができました。
ソフトプレス後のマストは、10度の温度で数時間保持して自然に清澄化させた後、ステンレスタンクに移し、16度以下の温度でアルコール発酵。
この作業が完了した後、マロラクティック発酵が起こらないように、また、官能的な特徴が変わらないように、ワインを約10℃の温度に保ちました。
この2つの品種をブレンドすることで、一方がもう一方を完成させることができました。
フレッシュで素直、わずかにアロマティックなソーヴィニヨン・ブラン、ソフトでトロピカルなセミヨンです。
テイスティング
レモングラスの香りが少し。
開けたては微発泡気味でそれが更にさっぱり感に拍車を。
後味に若干の苦味。
余韻はすぐ消えますが、時間と共に長くなっていきます。
かなりさっぱりな白ですので、夏にはすごく良い。
飲んだ日：2014-05-03
飲んだ場所：エノテカ
価格：5,200円
インポーター：エノテカ