お祝いに飲むワインといえば友人忍者たちとの祝い年の1976年。
今年はドメーヌ・コヴァールのボーヌを飲んでみました。
ピークはとっくに過ぎておりましたが、味わいの片鱗を楽しむことができてとても幸せな気持ちになりました。
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ワインデータ
ワイン名：Beaune 1er Cru Les Teurons
生産地：France > Bourgogne > Côte de Beaune
生産者：Dom. Cauvard (ドメーヌ・コヴァール)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ドメーヌ・コヴァールのワインは、ポマール、ヴォルネー、コルトンの丘、ボーヌなど、コート・ド・ボーヌとブルゴーニュの最高のテロワールの恩恵を受けています。
消費者を最高に満足させるために、各ヴィンテージは醸造されます。
ドメーヌのさまざまな銘柄は、あらゆる機会にワインを提案することを可能にします。
ドメーヌ・コヴァールには、古いヴィンテージやマグナムもいくつか用意されており、慎重に保存され、今日消費されるピークに達しました。
ドメーヌ・コヴァールは、ワインの開発に細心の注意を払っています。
ブドウは合理的な管理の下で行われます。
この技術のおかげで、固有性が尊重され、ブドウを保護することができます。
土地のほとんどは耕されており、その他は草が定期的に刈られ、土地管理の恩恵を受けています。
化学肥料は持ち込まれず、自然の堆肥だけが持ち込まれます。
収穫中、農場のブドウは手または機械で収穫されます。
一旦大部屋に入ると、ブドウは選別テーブルで厳しく厳しく選択され、健康なベリーのみを保存することができます。
ワインは瓶詰めする前に12〜15ヶ月樽で熟成されます。
このワインは
持続可能なブドウ栽培。
伝統的な手摘み。
並べ替えテーブルの使用、頻繁なピジャージュ、伝統的な醸造。
オーク樽で熟成、テクニカル・コルク・ストッパー使用。
テイスティング
ドライベリー、紅茶、マッシュルームに少し紹興酒の香り。
ほどよい酸とタンニンはまだまだしっかりと。
若い頃はさぞパワフルだったことでしょうと思わせるお味。
それでも感動は現代に伝わる。
飲んだ日：2019-08-10
飲んだ場所：ラステイクス
買った場所：ウメムラ
価格：12,000円
インポーター：ジャパンインポートシステム