ニュージー忍者がカナダでの任務からの帰還時に購入してきてくれたのがペラー・エステートのアイスワイン。


カナダと言えばアイスワインですが、しっかり甘いのにしつこくない後味が食後や食前の一杯に好まれているからでしょう。
結構珍しいかと思ったのですが、日本でも時期によって購入できたりでちょっとびっくりです。

ワインデータ

ワイン名:Icewine Vidal
生産地:Canada > Ontario > Niagara
生産者:Peller Estates (ペラー・エステート)
品種:Vidal (ヴィダル)
スタイル:White wine

ワイナリー

アイス・ワインは、寒いカナダの冬の真ん中で摘み取られた、自然に冷凍されたブドウ果汁から生産される珍しいデザート・ワインです。

ナイアガラ半島は南緯43度、スペインのリオハ、イタリアのキアンティ・クラシコ、オレゴンと同じ緯度範囲内にあります。
毎年夏がとても暖かいので上質なワイン用ブドウを栽培することができる世界で唯一の場所ですが、冬はアイスワインを作るのに十分なほど寒いです(しかし、ぶどうの木が生き残れないほど寒いことはありません)。

彼らのアイス・ワインはぶどう畑でブドウを凍らせ、寒いカナダの真夜中に手摘みし、常に最低-10℃の気温の中で摘みます。
摘み取られると、ブドウはまだ凍っている間にすぐに圧搾されます。
それぞれの冷凍ブドウは1滴の強力に凍ったジュースを産みます。


本格的なアイス・ワインは他のデザート・ワインとは大きく異なります。
12月下旬に摘まれる前に、ブドウは凍結してから8〜10回解凍します。
凍結するたびに、ブドウから果汁に新しく複雑なフレーバーが放出されます。
素晴らしいアイス・ワインの特徴は、甘さと酸味の間のバランスの取れた味わいです。

このワインは

果実の濃度を保つために、発酵は低温で行われます。

テイスティング

濃い黄金色。
高い粘性。
ハチミツとハーブの香り。
味わいも正にハチミツ。


飲んだ日:2017-06-11
飲んだ場所:Petit Debút(閉店)
買った日:2017-06
買った場所:カナダ
価格:3,000円
インポーター: