ワインメーカーのガブリエル・ショイアマンは幼稚園児の時の夢が醸造家だったそう。
筋金入りですね。
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ワインデータ
ワイン名：Blanc et Noir Brut Nature
生産地：Germany > Pfalz
生産者：Weingut Scheuermann (ショイアマン)
品種：Chardonnay (シャルドネ), Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
私たちはガブリエルとシモン・ショイアマンです。
ワインが成長してきた過程で、ワインを造っています。
私たちが好きなように、オリジナルで個性的な、慣習や規則から解放されたワインを作るのです。
私たちの若いプロジェクトの素晴らしさは、まだすべてが定義されていないことです。
制限なく始めることを許されましたが、まだ終わりにはほど遠いのです。
この段階は、私たちにとって最もエキサイティングな時です。
学び、理解し、一緒に本物のワインを作ることは、私たちにとって最大の自由なのです。
当初、私たちは白紙の状態で、ゼロからワイナリーを考えることができました。
私たちの後ろには、勇気と経験をもって私たちの歩みに寄り添ってくれた両親の姿がありました。
ほとんどすべてが新しいことだったので、私たちはすべてを知りたいと思い、親しみやすいワインメーカーやお手本となる人たちと一緒に働き、ブドウの木を知り、ブドウを一つひとつ調べました。
ワインの原産地を知れば、手放しで信じることができると確信したからです。
私たちには土地があり、それこそが最大の価値です。
そのため、私たちは2012年からブドウ畑を有機栽培しており、近年はバイオダイナミクスという作業方法も導入しています。
私たちは、畑のバランスを保ち、ブドウの木に活力を与えるために、総合的な取り組みを行っています。
これは、健康的で緩やかな土壌があればこそ可能です。
私たちの生きたブドウ畑の土壌の大部分を手に取ると、地球上の人間の数よりも多くの生物が手の中にいることになります。
悪くないですね。
時間をかけて、健全な土壌、健全なブドウを作るものを、文字通り、最初は手で、次に頭で理解するのです。
この頭と手の相互作用から、私たちは知識を得て、自然をよりよく理解する能力を得ることができるのです。
観察し、味わい、理解する。
バイオダイナミクスは、私たちにとって尽きることのないインスピレーションの源です。
コンポストも、調合も、散布のリズムも、すべて私たちの自然という一貫したシステムの一部なのです。
このワインは
有機栽培のシャルドネとピノ・ノワールを使用し、大部分を古いバリックで熟成させています。
無濾過です。
テイスティング
黄金色。
柑橘系、ブリオッシュ、カリン、僅かに乳酸の香り。
割と甘口。
酸は程々。
飲んだ日：2023-04-30
飲んだ場所：インパスト
値段：4,500円
インポーター：クライン・アバ・ワイン