飲んだワイン　デ・ステファニ/トンボラ・ディ・ピン2009　7点

シャンパーニュの様な香りと味わいで中々悪くない。

公式HPで22.5ユーロだったのが51.5ユーロまで上がっていて驚き。

飲んだワイン

ワイン名：Tombola di Pin
生産地：Italy > Veneto
生産者：De Stefani (デ・ステファニ)
品種：Chardonnay (シャルドネ), Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(White)

ワイナリー

1866-1957年：初代ヴァレリアーノ・デ・ステファニが、コネリアーノとヴァルドッビアーデネの間の丘陵地帯にあるレフロントロで、ブドウの栽培とワインの生産を開始する。その後、同じ名前を持つ息子ヴァレリアーノと一緒になり、2代目となる。干しブドウを使ったワインの生産に力を入れ、最適な土地に専用の畑を作り、土着品種のマルゼミーノとプロセッコを好んで栽培しています。

1958年：三代目ティツィアーノ・デ・ステファニがコネリアーノのワイン醸造学校を卒業し、家族会社の経営を開始する。
1963年：ピアヴェ地区で最初のブドウ畑を購入。フォッサルタ・ディ・ピアヴェのブドウの醸造を開始。
1969年：ワインの発酵と精製のための温度制御システムを導入。

1972年：ワインの熟成のために最初の小樽を導入。
1984年：当時としては画期的な4,200本のブドウの木を植える。これにより、一株あたりのブドウの収量が非常に少なくなる。
1985年：レフロントロの単一畑で、伝統的な製法のスパークリングワイン「トンボラ・ディ・ピン・ミレジメ」を初収穫する。
1987年：温度、湿度、換気が管理された特別な部屋を作り、ブドウの乾燥工程を改善する。

1992:アレッサンドロ・デ・ステファニ（4代目）は、コネリアーノの醸造学とブドウ栽培学を卒業し、父ティツィアーノと一緒に会社の経営に参加し、ベニス大学とウォーリック大学（イギリス）で経営学の学位を取得し、研究を続ける。
1993年：フォッサルタ・ディ・ピアヴェに新しい醸造セラーを建設。
1996年：輸出市場のための流通ネットワークの構築を開始し、これによりデ・ステファニのワインは世界40カ国以上で販売されるようになる。

2001年：レフロントロの農業用建物の修復と、小さなワイナリーとパノラマ式テイスティングルームの設立。
2003年：1985年にレフロントロの丘に植えられたマルツェミーノの畑から、ステファン1624のファーストヴィンテージが誕生。デ・ステファニ家の1800年末の古くからの伝統が再開されました。
2007年：マラノッテの生産に必要なラボーゾ・ピアヴェのブドウ畑を植えました。さらに、除草剤や化学肥料を使用しない畑、保存料や亜硫酸塩を添加しないセラーでの醸造など、非常に自然な哲学のもとで生産に磨きをかけています。
2009年：1985年から1986年にかけて植えられたすべてのブドウの木を残し、8.400本/haとブドウ畑を厚くする

2013年：フォッサルタ・ディ・ピアヴェのセラーを拡張し、バリックと瓶内熟成、ブドウの乾燥、試飲と展示のための近代的なセラーを建設する。

このワインは

単一畑
本ワインは、ユネスコ世界遺産に登録されているレフロンートロの丘陵地に位置する
「コルヴェンドラーメ・エステート」内の「トンボラ・ディ・ピン畑」より収穫されたブドウから造られます。
凝灰岩（トゥーファ）に富む土壌、昼夜の大きな寒暖差、そして120ヶ月におよぶ瓶内二次発酵の澱熟成が、極めて生産量の限られたこの「タレント」に、品格と繊細なエレガンスをもたらします。

テクニカルシート
タイプ：ブリュット・ナチュール
品種：シャルドネ 50％ / ピノ・ノワール 50％

生産地：
コネリアーノとヴァルドッビアーデネの間、レフロンートロの丘陵（世界遺産エリア）。
古い地図で三角点として示されていた高台「Tombola di Pin」を中心として畑が広がる。
この地は粘土分を適度に含む泥灰土で、特にトゥーファ（凝灰質）に富む独特の土壌が、ワインに個性を与えている。

標高：200〜350 m
土壌：凝灰岩質、バランスの良い粘土含有
気候：温暖。昼夜の寒暖差が大きく、香りと酸を理想的に保持。
植栽密度・仕立て：3,500〜5,500本/ha、コルドン・スペロナート（垣根仕立て）
植樹年：1984年
栽培管理：夏季の丁寧な摘葉と剪定、低収量により、香り高く凝縮した果実を収穫。
収穫：9月初旬、十分な酸を保持した状態で手摘み収穫。

醸造
やわらかな圧搾
低温での静置清澄
温度管理下にて発酵
一部はオーク樽で8ヶ月熟成

瓶内二次発酵：
翌春にアッサンブラージュを行い、12°Cで二次発酵。
その後 120ヶ月（=10年） 12°Cで澱熟成。

提供温度：5〜6°C
フードペアリング：あらゆる料理に合わせられる万能タイプ
特におすすめ：牡蠣、魚介類、生エビ / 生の海鮮

保存
冷暗所にてボトルを横向きで保管。
その構造と複雑性により20年にわたって熟成可能。
ヴィンテージから 約15年後にピークを迎えるとされています。

アルコール度数：12〜12.5%

テイスティング

輝きのある麦わら色。
香りは非常にエレガントで、焼きたてのパンのクラストやブリオッシュのようなイースト香が中心にあり、加えて熟したりんご、カリン、ドライイチジク、ほのかにレモンピールやグレープフルーツの柑橘のニュアンスが感じられます。
さらにゆっくりと空気に触れるにつれ、ローストナッツやヘーゼルナッツ、カスタードクリーム、パイ生地、微かな木樽由来のヒントが立ち上がり、複雑さと温かみを添えます。
口中では、柔らかくきめ細やかな泡が全体を包み込みつつ、凝縮感のある果実味と心地よい酸味がバランスよく広がります。
味わいはふくよかでボリューム感がありながら、だれずに調和のとれたスタイル。
ほんのりと感じられるナッティさとほろ苦いレモンピールのニュアンスが余韻に優雅さを与えています。

飲んだ日：2025-11-08
飲んだ場所：マンジェ・エ・ボワール NAGAO
買った日：2021-09-08
買った場所：ナオタカ
価格：16,000円(公式HPで51.5ユーロ)
インポーター：ディヴィーノ