久し振りに飲んだワイナリー。
スチューベンを使用した珍しい微発泡ワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Bubbly Tender Cuvee Steuben
生産地：Japan > Yamagata
生産者：株式会社ヒトミワイナリー
品種：Steuben (スチューベン)
スタイル：Sparkling Wine(Rose)
ワイナリー
琵琶湖の南、紅葉で有名な滋賀県東近江（旧永源寺町）は、四季それぞれに豊かな自然が楽しめる美しい土地です。
そこに「にごりワイン」の専門メーカー「ヒトミワイナリー」があります。
ヒトミワイナリーの創設者・図師禮三（ズシ レイゾウ）は、1984年、60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。
大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園の葡萄畑やワイナリーまで作ってしまいました。
3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました。
【株式会社ヒトミワイナリー 会社概要】
ワイナリー創設者 図師禮三
琵琶湖の南、紅葉で有名な滋賀県東近江（旧永源寺町）は、四季それぞれに豊かな自然が楽しめる美しい土地です。そこに「にごりワイン」の専門メーカー「ヒトミワイナリー」があります。ヒトミワイナリーの創設者・図師禮三（ズシ レイゾウ）は、1984年、60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園の葡萄畑やワイナリーまで作ってしまいました。3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました。
【履 歴】
1988年：果実酒試験製造免許取得。
1991年：果実酒製造免許(期限付)取得。「ヒトミワイナリー」オープン。
1992年：「日登美美術館」オープン。
1993年：無濾過の「にごりワイン」を500本試験製造。
1994年：果実酒製造免許取得。新酒を全て「にごりワイン」として製造開始。※辛口タイプは生詰め濾過ワイン。
1997年：機械栓による酸化防止剤無添加発泡にごりワインを製造開始。財団法人日登美美術館設立。
1998年：パン工房設立。
1999年：株式会社ヒトミワイナリー設立。
2006年：製造する全てのワインを「にごりワイン」とする。
2008年：関西発プロジェクト（大阪カタシモワイン：京都丹波ワイン：滋賀ヒトミワイナリー）立ち上げR３シリーズを発売。
2010年：R３シリーズを「h3シリーズ」として名称を変更し販売継続。※甘口：辛口構成率＝40：60
2012年：全ての原料を国産原料に切り替える。※甘口：辛口構成率＝20：80
2017年：自社農園を化学合成農薬および肥料、除草剤等の使用を止め有機栽培へと転換。※生産するワインのほとんどが辛口
【圃 場】
自社農園：5.5反 賃借農場：8.5反 （東近江市内 合計1町4反）
栽培品種：
白系 シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
赤系 カベルネ・サントリー、メルロー、シラー、マスカット・ベーリーA
このワインは
山形県産スチューベンを使用し野生酵母による瓶内二次醗酵で“やさしく泡して”ます。
【醸造人からの特徴コメント】
全房醗酵させたスチューベンの香りは醸造期間の張りつめた気持ちを、スッと癒してくれる大好きな香りです。
この香りを嗅ぎたいが為にスチューベンを仕込んでいると言っても過言ではありません(笑)
その爽やかで華やかな香り・味わいを存分に堪能して頂けるワインに仕上がりました。
いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。
テイスティング
まず色合いですが、深みのある赤みを帯びたロゼがグラスの中で輝きます。
ほんのりピンクがかった微発泡ワインであり、見た目だけでもその優雅さと魅力を感じ取ることができます。
この美しい色は、果実の濃厚さとフレッシュさを象徴し、まさに目で楽しめるワインです。
グラスに顔を近づけると、まずは還元香が少し、その後にアセロラやイチゴ、そしてチェリーといった赤い果実の華やかな香りがふんわりと立ち上ります。
この香りは、甘美でありながらも爽やかで、心を癒すような豊かさを持っています。
さらに、ビーツやグレープのニュアンスも感じられ、複雑な香りが広がります。
この香りは、ワインの奥深さと複雑さをうまく表現しており、微かに漂う酵母の香りもまろやかさを加え、全体を調和させています。
口に含むと、豊かな果実味がすぐに広がり、新鮮な酸味がその後を追いかけて、非常にバランスの取れた味わいを感じさせます。
甘さは控えめであり、むしろドライでフレッシュな印象を受けますが、それでもなおまろやかで心地よい甘みが口の中に残ります。
微発泡のテクスチャーがワインに軽やかさを与え、優雅なタンニンが後味に上品な苦味を添えて、全体の味わいに深みを持たせています。
この酸味と甘味、そしてほろ苦さが一体となり、豊かな旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。
余韻も長く、最後までその洗練されたバランスを楽しむことができます。
飲んだ日：2024-10-04
飲んだ場所：オアシス
価格：2,750円