ヴェネト語で「やせた土地」「難しい土地」の意味を持つモンティ・ガルビ地区とモンテ・チェリアーニ地区に畑を持つテヌータ・サン・アントニオ。
父が購入した土地を4人の兄弟が各々得意な分野の仕事を分担しながら現在は管理しています。
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ワインデータ
ワイン名：Soave Fontana
生産地：Italy > Veneto
生産者：Tenuta Sant’Antonio (テヌータ・サン・アントニオ)
品種：Garganega (ガルガーネガ), Chardonnay (シャルドネ), Trebbiano di Soave (トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
アルマンド、ティツィアーノ、パオロ、マッシモ…4人のカスタニェディ兄弟とその父親の情熱が、ヴェローナの最も有名なワインが生産されるヴァルポリチェッラ地区のアマローネ、ヴァルポリチェッラ、ソアーヴェのサンゼノディコロニョーラアイコッリのブドウ園で生まれました。
1989年、彼らはヴェローナ市の北東にある土地30haを購入しました。
今日世界中でよく知られているワイナリーであり、最先端の精製センターを持つ優れたワインの生産者であるものの基礎を築きました。
テヌータ・サン・アントニオは、父親の土地とともに、現在イラシ渓谷とメッツァーネ渓谷の間にある非常にチョークの多い丘の上にある50haをカバーしています。
新しいブドウを植え、既存のブドウ園に加わり、モンティ・ガルビ地域に新しいセラーを建設する決定には、勇気と起業家精神が必要です。
このような特定の土地を耕作するためには、ワイン・メーカーである必要はなく、最も純粋な意味でブドウ栽培者である必要があります。
ワイン・メーカーはそのようなテロワールを先験的に捨てていたでしょう。
それどころか、ラツィオ州、シチリア島やトスカーナにある他のワイナリーのブドウ畑を何年も追跡し管理してきたカスタニェディ兄弟は、ガルビ山を大きな可能性があると考えています。
このワインは
ガルガーネガ90％、トレッビアーノ・ソアヴェ5％、シャルドネ5％。
収穫は厳密に手作業で行われ、全房の圧搾は、空気中の酸素と果汁の接触を防ぎ、窒素で飽和させた不活性雰囲気の中で行われる。
圧搾の前にブドウにドライアイスを振りかけるが、これは窒素と一緒に大気を飽和させることに加え、温度を下げ、低温で果汁と浸漬する果皮から芳香成分が抽出され、それがワインに貯蔵され、表現される。
発酵後、ソアヴェDOCフォンターナ・テヌータ・サンタントニオのワインは、瓶詰めの前に数ヶ月間、上質な澱と接触する。
テイスティング
淡いストローイエローに緑がかった反射が見られ、視覚的にも楽しめる一杯。
香りを楽しむと、トロピカルフルーツの華やかなアロマの後に新鮮な白い花の優雅な香りが感じられます。
さらに、リンゴや洋梨といった熟した果実のほのかな香りも混ざり合い、複雑でありながらも心地よい芳香を漂わせます。
後半に桃のフルーティーな香りも感じられ、爽やかで生き生きとした印象を与えます。
また、グラッシー香りもあり、全体として非常にバランスの取れた香りのハーモニーを楽しむことができます。
口に含むと、最初に感じるのはその新鮮でシャープな酸味です。
セミドライで適度な温かみがあり、バランスの取れた酸味が持続します。
果実の味わいが口いっぱいに広がり、特にリンゴや柑橘のフレッシュな風味が際立ちます。
このワインの口当たりは非常にクリスプで爽やか、控えめなアルコール感が心地よく、飲みやすい一杯となっています。
特に春や夏の暖かい季節に楽しむのに最適で、シーフードや軽めの前菜とのペアリングがおすすめです。
飲んだ日：2024-06-08
飲んだ場所：switch
価格：1,800円
インポーター：モトックス