初めて飲んだワイナリーで「くにつかじつ」と読みます。
作っているブドウを公表していないという珍しいワイナリー。
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ワインデータ
ワイン名：Tsuchiya Blanc
生産地：Japan > Yamagata
生産者：株式会社 國津果實酒醸造所
品種：Undisclosed (非公開)
スタイル：White Wine
ワイナリー
株式会社國津果實酒醸造所は、名張商工会議所様をはじめ三重県名張市の沢山の皆様に支えられ平成３０年３月に設立を致しました。
醸造所は名張市のご協力のもと廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用しています。
醸造所のテーマは葡萄農家。
ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。
農家様が葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。
醸造では、葡萄と農家様の意見を尊重し畑をしっかり表現できるようなワインになるよう全力でお手伝いをします。
その為、弊社のワイン醸造は「葡萄８割人２割」という強い信念のもと醸造を行っています。
このワインは
山形県高畠町の土屋信一さんが愛情を注いだ白品種を100％使用しました。
糖度: 19.5度
pH: 3.62
葡萄入荷後の処理: 除梗せず、ホールパンチで優しく圧搾し、搾汁率は67%
発酵: 14度のセラー内のステンレスタンクで24日間発酵（比重1.063の時にルモンタージュを１回）
熟成: ステンレスタンクで2023年4月7日まで澱引きせずに熟成、同5/4に澱引きし、5/10に瓶詰め
アッサンブラージュ: 一部として2020年土屋シャルドネを使用しています（蜂蜜のニュアンスを出すため）
亜硫酸添加: 瓶詰時に20mg/L、澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め
テイスティング
薄い黄金色。
フレッシュで苦味がある。
飲みやすい。
飲んだ日：2023-10-07
飲んだ場所：オアシス
価格：3,300円