今回の紹介はプロシュート兄貴です。
ワインの友といえば生ハム。
エミリア・ロマーニャ州といえば特に生ハムのプロシュート。
プロシュートは、皮付きの状態で塩漬けしてから熟成させているので、比較的ハムの中でも塩分が低く甘みがあります。
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これは8か月熟成くらいで200g 998円だったと思いますが、旨味、塩気、ある程度の粘度があり、赤ワインにもとても合います。
勿論エミリア・ロマーニャのワイン以外でもです。
イタリアのプロシュート、スペインのハモンセラーノ、中国の金華ハムを加えた3つが世界三大ハムと呼ばれています。
つまりハムの中のエリート。
どうやら中身は株式会社コダマで、外観は信濃屋の様です。
いわゆるOEMという奴ですね。
※OEMとは、「他社メーカーで製造されたものを自社ブランドとして売り込む」。最近のコンビニスイーツの製造元がタレントの田中義剛社長の花畑牧場だったりするアレですね。
コダマは実店舗もあり、直接買えたりレストランの商品として食べることができたりで魅力的
バルマルシェコダマ 恵比寿店
バル マルシェ コダマ エキュート品川店 バルだったり
トラットリア コダマ トラットリアだったり
バスクダイニング コダマ バスク料理ってマニアックですね
シャルキュトリー コダマ 松屋銀座店 肉加工食品専門も
ナイス トゥー ミート ユー コダマ 広尾店 肉料理レストラン
他にも色々あるようです。
信濃屋のは一枚一枚シートに包まれており、食べ残しても乾燥しにくいこと。
昔なんとか石井という高級スーパーの1,500円150gくらいのプロシュートを購入しましたが、シートに包まっていないのですぐ乾くし値段は高いしでがっくり来ました。
フランスワインとの相性もばっちり。