「纏」新橋本店や高幡不動店には訪問したことがあるものの、増え続ける纏に対応しきれずに放置していましたが、やっと訪問。
対面に以前訪問したつけ麺屋がありますが、あちらは量と安さを売りにしているので、こちらは質で勝負でしょうか。
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メニュー
入ってすぐの発券機とにらめっこしつつ、期間限定だという担々麺を発見しすぐさまポチる。
店内はL字カウンターのみで簡易ついたて有り。
席はスタッフに指定され、カウンターの上に盆とレンゲ、水などが置かれますます。
紙エプロンや紙おしぼりは入り口と奥に設置してありますのでセルフで。
白装束に担々麺オーダーの場合は紙エプロン必須です。
担々麺900円
トッピングはシイタケの入った粗挽き挽肉、刻み長ネギ、チンゲン菜。
胡麻が混入した白いスープにはラー油が橙色に輝いており、所々に花椒らしき黒い破片も垣間見えています。
麻はそれ程の痺れを感じませんでした。
唇が少し泡立つくらいでも良いかも。
辣は見た目よりもある感じ。
後半しっかりとした辛さを感じます。
どちらも足りなかったので増量できるようにして欲しい所。
スープは一瞬イカっぽい旨味を口腔内に感じましたが、このラーメン屋の売りがイカの出汁なので、もしかしたらベースとなるのスープに使用しているのかもしれません。
麺はストレート細麺。
加水率は低め。
スープの粘稠度が高い為、縮れも太さも必要ない。
担々麺にも(多分)イカの美味を隠しつつ出してくるとは…
スープが美味しいのはとても高評価。
このお店は
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