以前お世話になっていた居酒屋ビストロ九兵衛の跡地にできたラーメン屋。
枚方の麺麓という超有名店の一番弟子がオープンしたお店です。
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忍術師匠に連れられて仕事で大阪まで来ましたが、時間がない中何故か人気ラーメン屋には並ぶという矛盾…
とはいえ時間がランチ時間から少しずれていたので2名ほどの並びでしたのですぐに入店。
店内はちょっと変則的な形をしたカウンターのみ。
入ってすぐの発券機にてつけそばをチョイス。
鴨白湯や鴨出汁そば等も人気。
鴨つけそば小盛950円
小にすると味玉が付いてきます。
トッピングは味玉、メンマと器の縁にカシスのソースが。
ここだけいきなりフレンチ感出ています。
麺は全粒粉感溢れる色黒の平打ちストレート麺。
もっちりとした歯ごたえが日本人好み。
スープの濃厚さに対抗できる独特の旨味があります。
スープの写真を撮り忘れるという大失態ですが、黄土色の高粘稠度。
鴨白湯の濃縮版でしょうか。
上にホワイトソースがたらしかけてあり、こちらも洋風。
鴨の旨味が全開で、ザラりとした鴨粒子が麺とよく絡みます。
味変にぶどう山椒とオリーブのペーストを入れたりしながら、鉄土瓶に入ったスープ割をいただき、スープを飲み干してフィニッシュ。
かなりお腹いっぱいです。
鴨ささみチャーシュー1,250円
忍術師匠が「持っていけ」というのでいただいたチャーシュー。
家に帰っておシャンティに盛り付けるとワインが進みまくります…
お土産に5本くらい持って帰りたい。
めちゃくちゃ美味しい。
このお店は
menroku 南森町店
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