食べ歩き　らぁ麺 はやし田 新宿本店　新宿三丁目/ラーメン　9点

新宿でも有名なはやし田にラーメン好きの取引先と。

かなり並んでいますが、店内が広いらしいので回転は早い。
30分経たないうちに入店できました。

【4食入り】高級魚、幻の魚と呼ばれている『のどぐろ』をふんだんに使用した、らぁ麺はやし田ののどぐろそば　ラーメン　醤油ラーメン　冷凍ラーメン 楽天で購入

冬場はビル風凄くてとんでもない寒さですので各自防寒に努めてください。

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某食べ歩きサイトではのどぐろそば1,200円の評価高かったが、普通の味玉醤油にしてみました。
替え玉つきで1,000円。

替え玉付き味玉醤油らぁめん1,000円

私は麺から食べる事も多く、それ故に茹で切りの甘さとか麺とスープの相性とかうるさいのですが、食べた瞬間に、麦の香りと鶏ダシのスープの芳醇さがとても好ましかった。
言うなればムタヒロ二号店の上位互換。

チャーシューは二種類、ロースと胸肉。
芳醇と言っても中々表現しにくいのですが、鶏の油分なんだろうかと思います。
それの処理の仕方が非常に上手で嫌みのない香りになってるのだと思う。

スープは鶏ダシのスープの中ではさっぱりではない部類。
ただ、醤油なので全体的に言えばさっぱりに仕上げてきています。
やはり油の処理の仕方が秀逸なんだと思う。

店内はコショウとかの調味料は一切置いてないところが自信の現れか。

ピーク時を避けて、10人程度の行列なら再訪してもいいかな。