新潟ラーメンが食べたくなり近くのこのらーめん 潤に訪問。
新潟ラーメンの定義を知りませんでしたが…
背脂ラーメン（燕市・三条市）：麺はうどんのような極太麺。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、濃口醤油のスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が表面を覆っているのが特徴。
だそうです。
外観はやや年季が入っております。
店内はL字のカウンターのみ。
メニュー
入って左手の発券機で中華そば760円を購入。
食券にはKとかYとか色々書いてありましたが、外国人のスタッフからは何も聞かれず…
自己申告しないとダメなようですが、勝手がわからなすぎます。
しばらくして背脂ギトギトのコッテリラーメンが到着。
麺は太く、背脂醤油を容赦なく麺に絡めて体内へ誘います。
なかなか美味しい。
トッピングのチャーシューが冷たいので、麺の底に送り込むのが吉です。
そこら辺は残念。
スープはいい塩梅で、結構飲めます。
食券に書いてあった好みの変更をスタッフが理解していたら尚良かった。