多分初めて飲んだブルワリー。
奈良のクラフトビールは久しぶり。
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ビアデータ
ビール名:IPA Kolsch Yeast Edition
生産地:日本 奈良県北葛城郡広陵町南４
生産者:長龍酒造
アルコール:6.5%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:
ホップ:
タイプ:IPA
価格:440円
ブリュワリー
「三方よし」～売り手よし、買い手よし、世間よし～
「三方よし」は近江商人の経営理念に由来します。
『商売を行うに際しては、常に「売り手よし、買い手よし、世間よし」の状況を目指さねばならぬ』売り手も買い手も満足し、しかもそれを取巻く世間も満足する、そういった商いでないと永続はできないという考え方です。
ひとりひとりの成長を喜び発展する企業
私達は「三方よし」という理想の実現のためには、自らの機能の向上により、お客様の満足を実現させる ことが必須であると考えています。
それ故に、私どもは、「ひとりひとりの成長を喜びそれにより発展する企業」をもうひとつの経営理念と定めています。
このビールは
準定番のWest Coast IPAの酵母違い。
ケルシュ酵母とホップが出会ったときのフルーティな香りを気に入っていて、この酵母を準定番のIPAのレシピで使ってみたらどうだろうと思い、久しぶりに醸造してみました。
ほんの少しホップや麦芽が変更になっていますが大きくはレシピ変更していません。
もともとのIPAにみられた柑橘や松などのホップの香りのほかに、酵母が生み出すストーンフルーツの香りも加わりより複雑なアロマのレイヤーをもつIPAが出来上がりました。
香りは華やかなのにどこか柔らかくクリーンな味わいなのはケルシュ酵母だからかなと思います。
ぜひ以前のIPAを思い出しながらお試しください。
テイスティング
濁りレモン色。
甘い柑橘系ホップの香り。
味わいも甘目。
苦味は後からじわじわと。