飲んだワイン　カステッロ・ディ・フォンテルートリ/マッツェイ キアンティ・クラッシコ グラン・セレツィオーネ2015　7点

久しぶりか初めて飲んだワイナリー。

わかりやすいキアンティで酸が味わいを引き締めている。

ワインデータ

ワイン名：Chianti Classico Gran Selezione
生産地：Italy > Toscana
生産者：Castello di Fonterutoli (Mazzei) (カステッロ・ディ・フォンテルートリ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ), Colorino (コロリーノ), Malvasia Nera (マルヴァジーア・ネーラ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

前衛的なワイナリー
過去と未来を真に結びつける存在であるフォントルートリのワイナリーは、シエナを望む高台から農園と丘陵地を見下ろすようにそびえ立っているが、その鼓動は内側に息づいている。
それはモダンなワイナリーであると同時に、何世紀にもわたる知識の継承者でもある。
まさに家族の一員だからこそ描くことができた設計であり、この革新的で環境負荷の低いプロジェクトのデザイナーはアニェーゼ・マッツェイである。
そこでは美しさと機能性が融合している。
この建築プロジェクトは、生産プロジェクトの具現化でもある。
この重要なプロジェクトは三層構造で設計され、広場で収穫されたブドウがワイン醸造の各工程において「自然に落下」することを可能にし、木樽で最も自然な形で熟成されるようになっている。
その原動力は「重力」である。
円錐形に近い円筒形で容量100ヘクトリットルの特別な醸造用ステンレスタンク74基により、区画ごとのブドウを個別に処理することが可能となり、生物多様性を保持しながら小規模ロットのワインを生産している。
これらは、慎重な破砕と長期マセラシオンと相まって、色調に優れ、特に滑らかでエレガントなタンニンをもつ卓越した品質のワインを生み出している。
地下15メートルの広大なセラーには3,000以上のオーク樽が並び、むき出しの岩壁を流れる5本の完全に自然な地下水流によって、適切な温度と湿度が保たれている。
このワインセラーは「トスカーナ・ワイン・アーキテクチャー」の一部であり、現代建築の巨匠たちが手がけたデザインと品質を誇る14のワイナリーから成るネットワークに属している。
マッツェイ家の叡智は、フォントルートリの乾燥した岩だらけの土地を豊かな恵みへと変え、多様性を主要なスタイルとして取り入れることに成功した。
エステートの総面積は650ヘクタールに及び、そのうち「わずか」110ヘクタールが特別なブドウ畑として使用されている。
これらは海抜220〜570メートルの範囲に広がる7つのゾーンに分けられ、さらに114の単一区画に細分化されている。
そのすべてが、他の作物や森林と完璧な調和を保ち、さまざまな野生動物が自由に生息できる理想的な環境となっている。

標高
海抜220〜570メートル

ブドウ品種
キアンティ・クラシコ： サンジョヴェーゼ、マルヴァジーア、コロリーノ
IGT： サンジョヴェーゼ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

生物多様性における複雑性
「ゾナツィオーネ（区画分け）」によって、それぞれのマイクロゾーン／クリュを個別に識別・管理している。
114の区画から収穫されたブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造され、木樽で別々に熟成される。
こうして多様性の価値は、香りの広がりと複雑性という並外れた個性へと昇華される。

テロワールとアイデンティティ
アルベレーゼ石灰岩と砂岩の溶解によって形成された独特の土壌は、ミネラル感と複雑な芯をワインにもたらしている。
114区画のブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造・熟成されることで、多様性の価値は卓越した香りの幅と複雑さへと変換される。
カステッロ・ディ・フォントルートリのワインの卓越性は世界的に認められており、キアンティ・クラシコ全体における基準点のひとつとなっている。
フォントルートリではまた、キアンティ・クラシコDOP カステッロ・ディ・フォントルートリ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルも生産している。
フラントイオ、レッチーノ、ノライオーロ、ペンドリーノといった品種のオリーブを使用し、酸素を遮断した環境下で搾油する自社オリーブプレスにより、洗練と個性に富んだ卓越した品質を誇る。
さらにフォントルートリでは、カルラ・マッツェイがラベンダー栽培にも力を注いでおり、そのエッセンスは彼女の名を冠した化粧品ラインの製品に使用されている。

このワインは

これは、カステッロ・ディ・フォンテルートリのエステートそのものの本質を体現するワインである。
1995年に誕生し、「グラン・セレツィオーネ」というカテゴリーの先駆けとなった。
このワインは、キアンティ・イン・キアンティーナ自治体内、フォンテルートリ集落を取り囲む最良区画から生まれるサンジョヴェーゼのクリュであり、まさにこのエステートの真の「シャトー」である。
40年にわたる研究、300メートル以上の標高差、120の区画、36種のサンジョヴェーゼのバイオタイプ（うち18種は独自品種）、120通りの個別醸造および熟成、さらに最良区画から選んだ50種のワインをブレンドすることで――誕生以来、カステッロ・フォンテルートリはキアンティ・クラシコにおける真の傑出した存在を体現している。

ワイン情報
呼称：キアンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ DOCG
生産者：カステッロ・ディ・フォンテルートリ
所在地：フォンテルートリ地区 ― カステッリーナ・イン・キアンティ（シエナ県）
品種構成：サンジョヴェーゼ 92％マルヴァジーア・ネーラおよびコロリーノ 8％
アルコール度数：14.26％
総酸度：6.01‰
畑の所在地：自社50区画
標高：海抜220〜550m
土壌：アルベレーゼおよびガレストロ
樹齢：15〜30年
仕立て方法：コルドン・スペロナートおよびギヨー
植栽密度：1ヘクタールあたり4,500〜7,500本
収穫：9月7日より手摘みにて実施
発酵温度：26〜28℃
マセラシオン期間：15〜18日
熟成：フランス産小型オーク樽（225Lおよび500L、60％は新樽）で20か月間
瓶詰：2017年12月
発売：2018年7月
生産本数：65,000本
容量：375ml / 750ml / 1.5L / 3L / 6L
初ヴィンテージ：1995年
熟成ポテンシャル：20年以上
推奨ペアリング：濃厚でスパイシーな料理、ジビエ、煮込み料理、トリュフ、長期熟成チーズ

テイスティング

外観は濃いめのダークルビー。
香りは非常に表情豊かで、ブルーベリーとチェリーを軸に、クランベリーやルバーブの酸味を思わせる果実香が広がる。
味わいはミディアムボディで中庸な重さ。
アタックにはほのかな甘みを伴うふくよかな果実味があり、続いて爽やかでバランスの取れた酸味が全体を引き締める。
タンニンは厚みがありながらもきめ細かく滑らかで、口中に心地よい質感をもたらす。

飲んだ日：2019-03-29
飲んだ場所：ホテル
価格：5,800円(公式HPで45ユーロ)
インポーター：ファインズ