友人宅のパーリーで出していただいたミクルスキの泡。
あまり期待していなかったのですが、かなり美味しい泡でした。
これはまた買ってもいいかも。
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ワインデータ
ワイン名：Crémant de Bourgogne Brut
生産地：France > Bourgogne
生産者：Dom. François Mikulski (ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキー)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール), Chardonnay (シャルドネ), Aligoté (アリゴテ), Gamay (ガメイ)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
フランソワ・ミクルスキの父は、1939年に占領下のポーランドから脱出し、イギリスに逃亡し、自由ポーランド軍のレジスタンス部隊に加わったミエチスラフ・ミクルスキ中尉でした。
そこで彼は彼の将来の妻、イギリス軍基地で働いているブルゴーニュの女性に会い、フランソワが生まれ育ったブリュッセルに移りました。
私たちとワインの世界にとって幸運なことに、フランソワはブルゴーニュで彼は多感な夏を過ごしました。
そこで彼は農耕生活に恋をし、いつか自分でワインを作ることを決心しました。
彼は1992年に故叔父のピエール・ボワイヨからムルソーの最初の区画を継承しました。
それ以来、彼はブドウ園での生物学的バランスとセラーでのテロワール志向のエレガンスの実践に鋭敏に注意を払い、彼のエビデンス、純粋さ、優雅さを絶え間なく追求してきました。
ブドウ園で細心の注意を払って選別した後、ブドウは茎を取り除き、軽く圧搾されます。
天然酵母が発酵に使用され、その後ワインは10〜12ヶ月間熟成されます。
フランソワは通常、オーク新樽の使用を約20%に制限し、過剰な木材がテロワールの完全な表現を覆い隠していると信じています。
このワインは
このクレマンは、50%ピノ・ノワール、35%シャルドネ、15%アリゴテのブレンドに基づいて生産されています。
伝統的なワイン造りの方法：
小さな穴の開いた木枠に手作業で収穫されたブドウは、完全で無傷のままであるため、品質の異なる第1および第2圧搾ジュース（キュヴェとタイユ）を画分に分離できるため、酸化のリスクを回避できます。
それらは厳密な比率に従って空気圧プレスで圧縮されます：150kgのプレスされたブドウは最大100Lの果汁が得られます。
ジュースは約24時間自然に落ち着いた後、ステンレス鋼のタンクで発酵します。
アルコール発酵とマロラクティック発酵が達成されると、基礎ワインがブレンドされ、瓶詰めされ、王冠で密封され、砂糖と酵母が追加されて、3回目の瓶発酵が行われ、CO2といわゆる「プライスドムース」が生成されます。
その後、ボトルはセラーに水平に保管され、12〜15°Cの調整温度で少なくとも12か月間オリで熟成されます。
次に、ボトルの首にオリの堆積物を押し下げるために、ボトルはその先端に落ち着き、ジャイロ・パレットに詰め込まれます。
その後、強制的にオリを排出。
最終的なコーキングとラベリングの前に、「旅立ちのリキュール」が最終的に必要な投与量追加されます。
テイスティング
黄金色。
泡は細かい。
柑橘系、ハチミツの香り。
エレガントでミネラル感もしっかりある。
ムルソーの味わいが感じられる。
クレマンでもしっかりと美味しく仕上げてくるミクルスキに脱帽。
飲んだ日：2020-12-28
飲んだ場所：JOY家
買った日：2020-12-28
買った場所：エノテカ
価格：4,000円
インポーター：エノテカ