2015年にル・メイユール・ヴァン・ド・フランスで三ツ星の評価を獲得したダヴィド・デュバン。
評判ばかりが大きくなっているような気もしないでもないですが…実際に飲んでみました。
ブルゴーニュの三ツ星評価の生産者はDRC、ルロワ、ルソー、コシュ・デリ、ルーミエ、ルフレーヴ、ラヴノー、デュガピィ、ドーヴィサなどがいます。
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ワインデータ
ワイン名：Chambolle Musigny
生産地：France > Bourgogne > Côte de Nuits > Chambolle Musigny
生産者：David Duband (ダヴィド・デュバン)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red wine
ワイナリー
1965年ドメーヌ・ピエール・デュバンの創設以来、約15ヘクタールのブドウ畑からの収穫はボーヌの協同セラーへ売却していました。
1971年ダヴィド・デュバン氏が誕生。
1991年ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ オー・トレイとレ・プロセを取得。
1993年にヴォーヌロマネ村の畑の買収。
1995年ドメーヌ・ピエール・デュバンの活動を辞め、ダヴィド・デュヴァンの誕生とニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・プリュリエとシャブフの買収。
1998年エシェゾー・グラン・クリュとヴォーヌ・ロマネの買収。
1999年ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ オー・トレイの拡大。
2002年ブドウの購入会社を設立しシャンボールミュジニー、モレ・サン・ドニ、ジュヴレ・シャンベルタン村でブドウを購入し始めました。
2006年ジャッキー・トルショーの畑である7ヘクタールのグラン・クリュ・クロ・ド・ラ・ロッシュ、シャルム・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・サンティエ、モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クロ・ソルベとブロの取得。
その後クラン・クリュ・シャンベルタンとラトリシエール・シャンベルタンを拡張。
2012年には村を見下ろす場所に倉庫、新オフィス、レセプションルーム、テイスティングルームの建設。
このワインは
樹齢：40年
畑：東向き
土壌：粘土と石灰岩
テイスティングノート
合わせる料理：イタリア風子牛のカルパッチョ
ワイン造り
ブドウは手摘みで収穫され、選果後、80％全房で醸造される。
17日間の発酵の間に、5～7回の踏み固め（足によるパンチダウン）と、いくつかのポンピングオーバーを行う。
圧搾後、ワインは2週間清澄され、その後樽（新樽40％、1、2、3年樽60％）に入れられる。
14ヶ月の樽熟成の後、ワインはタンクに澱引きされ、瓶詰め前に3ヶ月間寝かされる。
ワインは清澄も濾過もしない。
テイスティング
薄いルビー色が美しく、透明感がありながらも深みを感じさせます。
ベリーやイチゴの香りがまず広がり、次にシナモンや赤いアプリコット、赤い花の香りが感じられます。
味わいは柔らかくエレガントでありながら、しっかりとした果実味があります。
中程度のボディで、口当たりは滑らかです。
タンニンは明確でありながらもスムーズで、酸味は高く、全体として非常にバランスが取れています。
赤い果実、スパイス、土、キノコのヒントが調和したミディアムボディで、酸味が高く、余韻が長い味わいが楽しめます。
物凄い経歴の割には、少し肩透かし感があります。
村名のワインでも「これは！」と思わせる何かが欲しかったです。
飲んだ日：2016-02-07
飲んだ場所：マリンクラブ関内
価格：7,500円
インポーター：中島薫商店
[…] ダヴィド・デュバン/シャンボール・ミュジニー2009 […]