還元香が落ち着けばおいしいのに…何しろ高価過ぎる。
香りも落ち着いたころに飲んでみたい。
|
|
ワインデータ
ワイン名：Alpine Vineyard Pinot Noir
生産地：USA > California
生産者：Rhys Vineyards (リース・ヴィンヤーズ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
私たちの哲学
私たちのワイン造りは、次の目標を達成することに重点を置いています。
・低収量によってのみ達成できるピュアでシルキーな凝縮感
・どの要素も全体から切り離されることなく、美しいバランスを保つ。
・ジャムのような味わいではなく、摘みたての完熟した果実の味わい。
・複雑なアロマを捕らえる
・ボトルの中で熟成させ、より良くする能力熟成されたワインのアロマの美しさに勝るものはありません。
・複雑で飽きのこない魅力的なワイン。
・何者かではなく、何者かであることを強く感じさせるワイン。
施設紹介
ブドウ栽培に対する我々の有機的／生物力学的アプローチと一貫して、我々は手をかけないワイン造りが葡萄畑の表現と複雑さを高めると信じています。
この表現は、様々な手段で達成されますが、その全ては、最小限のインプット＝最大限の場所の表現という考えに基づくものです。
2010年に完成した30,000平方フィートのカーヴは、ブドウの到着からボトリングまで効率的な自然の流れになるように設計されています。
ワイナリーに到着した果実は、40℃に冷却された部屋に降ろされ、葡萄を選別するまで冷たいままにしておくことができます。
この「ビン・ケーブ」はクラッシュ・パッドに直接つながっており、そこですべての葡萄が選別され、1tの発酵タンクに静かに重力で送り込まれます。
この工程は時間がかかるが（1時間に約1トン）、最高のブドウだけが発酵タンクに入ることを保証している。
発酵
私たちのワイン醸造体制で最も重要な要素の1つは、1tの発酵タンクを使用することです。
このタンクによって、私たちは畑の非常に小さな区画を微発酵させることができ、テロワールの微細な違いを比較する機会を得て、毎年畑の理解を深めることにつながっています。
このタンクは高さ4フィート、直径4フィートと小さいため、通常は機械が必要な作業も手作業で簡単に行うことができます。
また、機械的なパンチダウンやポンプオーバーの代わりに、足で踏んで排水することができるほど小さいタンクです。
足で踏むという優しい動作は、複雑なアロマやフレーバーを維持し、各発酵を即座に触感で評価することを可能にします。
発酵はすべて自然発酵で、栄養剤を使用せず、入荷した葡萄に存在する天然酵母を利用します。
私たちは、畑の生物多様性を促進する厳格かつ良心的な農業が、発酵に必要な自然の栄養分を十分に含んだブドウを生み出すことを発見しました。
こうした自然な発酵は、複雑さを増し、ブドウ畑の表情をより豊かにします。
この自然なアプローチを用いることで、私たちの畑にはそれぞれ発酵の「個性」があり、複数のヴィンテージにわたって同様の発酵傾向が観察されることを発見しました。
ピーク温度、低温浸漬時間、足踏み方式などの発酵パラメータはすべての畑で一貫しており、どのように造られたかではなく、どこで造られたかという違いによってワインが造られています。
セラーでは、ブルゴーニュで丸4年間風乾させた最高級のフレンチオークを使った樽を使用しています。
この高価なプログラムでは、樽を作る4年前に予約されていない樽材を購入する必要がありますが、2つの主要な目標を達成することができます。
毎年非常に安定した樽、そして樽ではなくブドウ畑によって完全に差別化されたワインです。
その結果、樽は非常に優しく、目立つオークの風味ではなく、純粋な果実味を持つワインを育てるのに役立っています。
収穫から瓶詰めまでのプロセスは、穏やかな重力システムに基づき、私たちのワインはポンプ、清澄、フィルターにかけられることはありません。
この穏やかなアプローチは、私たちのブドウ畑のユニークな個性を最も純粋に反映させたワインをそれぞれのボトルに届けることを目的としています。
このワインは
アルパイン・ヴィンヤードは、急峻な岩山の上に位置し、10マイル先の太平洋を見渡すことができます。
チョーク質のプリシマ・フォーメーションの土壌は浅く岩が多い一方、斜面は40％にも及びます。
標高が高く、海に近いため非常に涼しい気候ですが、カリフォルニアの多くの涼しく霧の多い場所とは異なり、アルパインにはほとんど風が吹きません。
この気候と土壌のユニークな組み合わせにより、世界中のどのピノ・ノワールやシャルドネとも違う味わいのワインが生まれます。
アルパインは1/2エーカーのブロックに分けられ、6′×4′の畝でしっかりと植えられています。これらのブロックには16種類のピノ・ノワールと4種類のシャルドネのセレクションがあります。
これらのほとんどは、Calera、Swan、La Tache、Hyde、Wenteなどの低収量の「ヘリテージ」または「スーツケース」セレクションである。
これらのブロックはそれぞれ微発砲しており、その結果、3つの異なるピノ・ノワールを分離することができました。
東向きの小さなリース・スワン・テラスはエレガントで美しく洗練された畑の表現であり、南向きのブロックからの厳格な選果により、より大きなリース・アルパイン・ヴィンヤードのボトリングが生み出されています。
また、年によっては、畑の最も急で収量の少ない区画からリース・アルパイン・ヒルサイドを生産しています。
これらのアルパイン・ピノはそれぞれ、この畑を特別なものにしている、豊かな黒い果実と砕いた岩の複雑さの珍しい組み合わせを提供しています。
この畑の多くはピノ・ノワールに専念していますが、アルパイン・ヴィンヤードのシャルドネも同様に重要です。
アルパイン・ヴィンヤードのシャルドネは、力強さと繊細なマリン/サリーンの複雑さが特徴的で、忘れられない味わいです。
標高：1200フィートから1490フィート
土壌：白亜のプリシマ層堆積岩の上に6インチから20インチの表土があります。
地質：プリシマ層、400万年前(鮮新世)
クローン：ピノ・ノワール16種、シャルドネ4種、主にヘリテージとスーツケースのセレクション
テイスティング
ルビー色。
少しの還元香。
チェリー、ベリーの香り。
スパイスの香りも少し。
飲んだ時点で若々しさをまだ感じた。
飲んだ日：2018-05-24
飲んだ場所：日本橋
価格：22,000円
インポーター：中川