初めて飲んだと思われる作り手。
キャンティはもっと酸が強いイメージでしたが、思ったほどでもありませんでした。
右
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ワインデータ
ワイン名：Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno
生産地：Italy > Toscana
生産者：Panizzi (パニッツイ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
1989年以来、ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの革新者である私たちは、大きな決意を持って、妥協することなく、本質的に2つの切り離せない原則に導かれています: アイデンティティー、つまり典型性と品質です。
私たちの使命は、テロワールはもちろんのこと、熟成に適したワインを造ることです。
1979年にジョバンニ・パニッツィ氏がサン・ジミニャーノの古い城壁のすぐ外側にあるサンタ・マルゲリータのエステートを購入してから40年以上が経過しました。
また、数haのブドウ畑もあり、ジョバンニは遊び半分で、情熱と自分のスタイルを持ってワインを造り始めました。
田舎の香り、ワインの香り、3月に糸杉のふもとに生えるスミレの香りに浸りながら、50歳になっても新しい人生を切り開かなければならないと自分に言い聞かせながら。
最初の本格的な収穫には、1989年までの10年間を待たなければなりませんでした。
この間、ワイン醸造家のサルバトーレ・マウル氏のアドバイスを受けながら、技術を磨いていきました。
1990年、パニッツィ家の最初のヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノが販売されました。
1990年代に入ると畑の面積が拡大し、生産本数も増え、1990年にはすでにヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・リゼルヴァ（1998年ヴィンテージはヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノとして初めてガンベロ・ロッソ・ガイド・トゥー・ザ・ワイン・オブ・イタリーで3つのグラスを獲得）やキャンティ・コッリ・セネージ・ヴェルトゥンノなどのラベルが誕生しています。
2000年代初頭には、サンジミニャーノのロッソ・フォルゴレや、ヴェルナッチャの新製品ヴィーニャ・サンタ・マルゲリータが発売されました。
2005年には、会社の指揮を執りながら、オーナーシップをルアーノ・ニコライに譲り、息子のシモーネが後を継いだが、彼はジョヴァンニと緊密に協力してパニッツィの未来を設計しました。
2010年にジョバンニが退任したことで、パニッツィはヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの生産者のパノラマにしっかりと根を下ろし、創業者と同じ「先見の明」と「勝利の精神」をもって、常に品質と継続的な改善のアイデアを追求するようになりました。
この10年間のシモーネ・ニコライのリーダーシップは、常にパニッツィの魂である先見性を裏付けるものであり、偉大な先見性と相まって、シモーネ・ニコライをして、この分野の才能ある専門家たちを協力者として囲い込ませただけでなく、ヴェルナッチャ（疑いの余地のない特徴と個性を持つワイン）に留まらず、赤ワインのパノラマを探求しながら未来を見据えるという、革新的で勇気ある決断をさせました。
パニッツィの赤ワインのフラッグシップはピノ・ネーロであり、ヴェルナッチャと並んで、今日ではパニッツィの空の「後半」を象徴している。
つまり、未来に向けて大きな地平線を描く空である。
このワインは
エトルリア人の古代ローマの円形神殿では、冥府神ウォルトゥムナとウェルサは、神と女神という神格化された二者を表しています。
パニッツィは、ウォルトゥムナとウェルサの二人に、リゼルヴァとアンナータという2つの傾斜のキャンティ・コッリ・セネージの生産を捧げます。
パニッツィのワインは、季節の移り変わりとブドウの成熟に合わせて “二重奏 “を奏でます。
一方では、若くて早く、”女性的 “なワインが、2018年からはパニッツィの歴史的なワインのひとつである1989年生まれの「ヴェルトゥンノ キャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ」に加わります。
テイスティング
紫がかったルビー色。
ベリー、チェリーの香り。
後半ココアっぽい香りも。
酸は程々にあり、タンニンは強い。
お値段相応。
飲んだ日：2020
飲んだ場所：プリモ
価格：3,500円(公式HPで12.9ユーロ)
インポーター：稲葉