イタリアっぽい名前なのにアメリカのワイン。
濃厚でアメリカらしい味わい。
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ワインデータ
ワイン名：Bien Nacido Vineyard Syrah
生産地：USA > California
生産者：Piedrasassi (ピエドラサッシ)
品種：Syrah (シラー)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ピエドラサッシは、カリフォルニア州セントラルコーストでブドウと穀物を栽培しています。
私たちは、パンとワインを通じて、このユニークな地域とそこに住む人々のストーリーを伝えようと努めています。
ブドウ園や畑、家族のワイナリーやベーカリーで、私たちは場所への敬意と責任ある手つきで仕事に取り組み、それぞれの収穫が持つ本来の美しさをたたえようと努めています。
私たちは主にシラーを栽培し、醸造しています。
この品種は、ワインメーカーのサシ・ムーアマンが20年以上にわたって取り組んできたものです。
現在、北ローヌのブドウ栽培の伝統とセントラル・コーストの開拓精神が、彼のシラーとの関わり方に等しく反映されています。
ベーカリーでは、メリッサ・ソロンゴンがアメリカの伝統的な穀物を製粉し、自然な風味のパンを手製の薪釜で焼いています。
メリッサと娘のジュリエットは、サンタバーバラの土曜日のファーマーズ・マーケットに、毎週パンと選りすぐりのワインを持ち込んでいます。
セントラルコーストの見どころは、地殻変動によって形成された東西に貫く渓谷です。
ここでは、地質学的な時間が逆立ちしており、さまざまな時代の多様な土壌がしばしば絡み合っています。
太平洋の冷たい風と霧の日々のリズムを受け、これらの渓谷、特にその構成要素である丘陵地は、カリフォルニアで最も魅力的なシラーのテロワールを宿しているのである。
ワイナリーでは、それぞれの収穫物から、その土地の個性を引き出すように努めています。
伝統的な技術、旅先での観察、そして直感をバランスよく取り入れています。
私たちは、添加物や温度調節をせずに発酵させる前に、畑の土着酵母を培養しています。
また、ブドウの房（果実と茎）を丸ごと使用することもあります。
その後、使用済みの大樽で熟成させ、最後に最小限の硫黄のみを使用し、清澄やろ過を一切行わずに瓶詰めします。
私たちは実験的な試みから逃げることはしませんが、私たちの仕事は常に同じ原則に則っています。
ピエドラサッシは、エコロジカルな責任とお客様の健康を第一に考え、私たちのワインは、年月を重ねるごとに、その時代と場所の新しい側面を共有できるような構造になっています。
セントラルコーストの見どころは、地殻変動によって形成された東西に貫く渓谷です。
ここでは、地質学的な時間が逆立ちしており、さまざまな時代の多様な土壌がしばしば絡み合っています。
太平洋の冷たい風と霧の日々のリズムを受け、これらの渓谷、特にその構成要素である丘陵地は、カリフォルニアで最も魅力的なシラーのテロワールのホストとなっているのである。
ワイナリーでは、それぞれの収穫物から、その土地の個性を引き出すように努めています。
伝統的な技術、旅先での観察、そして直感をバランスよく取り入れています。
私たちは、添加物や温度調節をせずに発酵させる前に、畑の土着酵母を培養しています。
また、ブドウの房（果実と茎）を丸ごと使用することもあります。
その後、使用済みの大樽で熟成させ、最後に最小限の硫黄のみを使用し、清澄やろ過を一切せずに瓶詰めします。
私たちは実験的な試みから逃げることはしませんが、私たちの仕事は常に同じ原則に則っています。
ピエドラサッシは、エコロジカルな責任とお客様の健康を第一に考え、私たちのワインは、年月を重ねるごとに、その時代と場所の新しい側面を共有できるような構造になっています。
セントラルコーストの見どころは、地殻変動によって形成された東西に貫く渓谷です。
ここでは、地質学的な時間が逆立ちしており、さまざまな時代の多様な土壌がしばしば絡み合っています。
太平洋の冷たい風と霧の日々のリズムを受け、これらの渓谷、特にその構成要素である丘陵地は、カリフォルニアで最も魅力的なシラーのテロワールのホストとなっているのである。
ワイナリーでは、それぞれの収穫物から、その土地の個性を引き出すように努めています。
伝統的な技術、旅先での観察、そして直感をバランスよく取り入れています。
私たちは、添加物や温度調節をせずに発酵させる前に、畑の土着酵母を培養しています。
また、ブドウの房（果実と茎）を丸ごと使用することもあります。
その後、使用済みの大樽で熟成させ、最後に最小限の硫黄のみを使用し、清澄やろ過を一切せずに瓶詰めします。
私たちは実験的な試みから逃げることはしませんが、私たちの仕事は常に同じ原則に則っています。
ピエドラサッシは、エコロジカルな責任とお客様の健康を第一に考え、私たちのワインは、年月を重ねるごとに、その時代と場所の新しい側面を共有できるような構造になっています。
ワイン醸造とともに、私たちはパンを作ることで、地域社会の農業遺産を尊重し、栄養価の高い食品へのアクセスを復活させる支援をしています。
さらに、パンが何千年にもわたり、ワインと並んで文化の象徴であり、世俗的・宗教的儀式における神聖なものであり、世界の食卓の主役として、その多様性を誇っていることを、私たちは祝福しています。
現在、カリフォルニア州セントラルコーストでは、コンバインやなだらかな小麦畑を目にすることはほとんどありません。
しかし、私たちはこの地でアメリカの伝統的な穀物を栽培することに努め、その多くはブドウ畑に隣接した土地で栽培しています。
これは小さなファミリーベーカリーとしては大掛かりな取り組みですが、ピエドラサッシの信念である「健康的でおいしい食品は、身近で小規模に作られ、地域社会に文化と経済の恩恵をもたらす」に欠かせないプラットフォームなのです。
かつて主食であったものの、現在は絶滅の危機に瀕している穀物の中には、アメリカ大陸で3世紀近くも栽培され、地域料理の発祥に貢献したものがあります。
ワイナリーと同様、ベーカリーもまた、その年の収穫を率直に試す場である。
例えば、小麦畑にマスタードの黄色い花が咲いたとき、私たちは食卓に、そしてファーマーズマーケットに調味料を加えることを知りました。
酢も、サンジョヴェーゼのヴィンサントのアカシアの小樽と一緒にパン屋で熟成させます（パートナーのピーターが特に興味を持った10年間の試みです）。
このワインは
この畑はサンタ・バーバラ・カウンティでシラーを生産する場所として長い間高い人気を誇ってきました。
私たちは幸運にもこの畑の2つの最高の植え付け、XブロックとZブロックを一緒に耕すことができた。
Xブロックは1986年にリースリングからシラーに接ぎ木され、北米で最初の冷涼な気候のシラーを植えた場所である。
Zブロックは1992年に植樹され、ピエドラサッシで扱っているシラーの中で最も古い樹齢の樹である。
樹齢が高いため、熟成が遅くなり、潜在的なアルコールレベルが低く抑えられます。
バイオダイナミック農法で栽培されています。
テイスティング
濃いルビー色。
スパイス、チェリー、コーヒーの香り。
タンニンはやや強め。
濃厚で美味しい。
飲んだ日：2018-05-24
飲んだ場所：日本橋
価格：7,600円
インポーター：中川ワイン