飲んだワイン　ペーター・ヤコブ・キューン/シュペートブルグンダー トロッケン2020　7点

物凄く久しぶりに飲んだワイナリー。

赤ワインも日本に入ってきているとは知りませんでした。

ワインデータ

ワイン名：SPATBURGUNDER TROCKEN
生産地：Germany > Rheingau
生産者：Weingut Peter Jakob Kühn (ペーター・ヤコブ・キューン)
品種：SPATBURGUNDER（シュペートブルグンダー）
スタイル：Red Wine

ワイナリー

私たちの家族は230年以上にわたって、ここ中央ラインガウでワインを栽培してきた。
フィライト粘板岩とタウヌス珪岩に特徴づけられる土壌を持つ、この特別なブドウ畑の土地に関する知識は、10世代にわたって受け継がれ、深められてきた。
私たちは、この長い伝統を最大の敬意をもって振り返っている。
私たちは2004年から、ビオディナミ農法の原則に従ってブドウの木と畑を栽培している。

私たちにとってビオディナミとは、なによりもブドウ畑での注意力を高め、ブドウの木とそれを取り巻く自然の状況に共感することです。
土壌の活力と生物多様性を促進し、私たち、ブドウの木、土壌の間に真の深い関係を築くためにビオディナミを活用している。
特に後者は、健全で、風味豊かなブドウがそれぞれの起源を表現するために不可欠な基盤である。

ワイン生産者として、自然を育てるために自然に介入することは私たちの仕事の一部です。
ビオディナミの考え方は、自然のバランスをできるだけ乱さず、自然と文化のバランスを作り出すことだ。
例えば、自然の堆肥を撒くことで、ブドウの木が土から摂取した養分を土に還元しています。
また、多様な植栽を行うなどして、土壌の質を維持し、長期的な活力を維持します。
私たちは、牛糞堆肥を主成分とする堆肥に、有機物や植物の部分から自分たちで調製した様々な堆肥を「接種」している。
これらの調合物は、ホメオパシーと同様の方法で最小限の量だけ使用する。
その役割は、腐敗のプロセスを開始し、促進することである。

とりわけ、ビオディナミは私たちを変え、感受性と共感を取り戻しました。
今日、私たちはブドウ畑の生き物たちと本当の意味での関係を築いている。
生き物たちをよりよく理解し、彼らが生態系の中で果たしている役割を認識しているからだ。
今日、私たちはもはや雑草や害虫、病気に遭遇するだけではなく、それ自体が意味を持つ原因と結果のシステムに遭遇している。
このように変化したものの見方と、何よりも変化した私たちの労働の成果が、今日私たちを深く喜ばせ、感謝させているのである。

リースリングほど深く原産地を反映するブドウ品種は少ない。
この品種はライン川で生まれた可能性が最も高く、何世紀にもわたりラインガウで栽培され、何世代にもわたりラインガウの中心的存在であり続けている-今日では主に辛口だが、甘口や貴腐甘口のプレディカーツワインとしても。
ピノ・ノワールもまた、量は少ないが重要な役割を果たしている。
この品種も卓越したテロワールの担い手であり、12世紀にシトー派の修道士とともに導入された。
この品種は、12世紀にブルゴーニュからシトー派の修道士とともにこの地方にもたらされた。
したがって、両品種はラインガウと密接に結びついている。

入念な手摘みと数時間にわたる極めて穏やかな圧搾の後、セラーでの自然な経過に任せるが、細心の注意と配慮をもってそれに付き添う。
必要であれば、伝統的な職人的手法で介入しますが、純粋酵母や清澄剤のようなものは完全に避けます。
ブドウの力だけでワインを造る。
その結果、操作されていない、生き生きとしたワインが生まれる。
そのワインは原産地と独自の個性をそのまま表現し、素晴らしい熟成を遂げることができる。

私たちにとってセラーで最も重要な要素のひとつは、最適なブドウの収穫の力への信頼と並んで、時間です。
近年、私たちはワインをできるだけ若いうちに市場に出さなければならないという外圧から一歩ずつ解放されてきた。
今日、私たちはワインが自らの力を見出すために、より多くの時間を与えている。
シングル・ヴィンヤードのワインは販売開始まで3年、エステート・ワインや 地方ワインでさえも丸1年という時間を与えている。

このワインは

葡萄の樹は、ディーズの古い畑であるオーストリヒャー・クロスターベルクの、河川と海洋性堆積物の混じった、やや軽めの砂利質土壌で育つ。
海抜160mほどのこの地の気候は、ライン川の近くよりも幾分涼しく、風も強い。
私たちのブドウの木はブルゴーニュが原産で、小ぶりで非常にアロマティックなブドウを実らせる。

テイスティング

美しい深みのあるルビーレッドの色調を持ち、光にかざすとわずかに紫がかった輝きが見られます。
その色合いは、熟した果実の豊かさとエレガントなストラクチャーを予感させるものです。
縁には若々しさを感じさせる透明感がありながらも、しっかりとした存在感を感じさせます。
グラスを回すと、最初に鮮やかなバルサミコや赤系果実の香りが広がります。
ラズベリーやクランベリーのような生き生きとした果実の香りに、ブルーベリーの甘やかさが加わり、奥行きを与えています。
さらに、オークの樽由来のローストしたニュアンスが温かみを添え、バニラやシナモンのスパイスが繊細に重なります。
そこにほのかなバルサミコの芳醇なアクセントが加わり、まるで熟成したワインのような魅力を感じさせます。
この香りの組み合わせが、豊かでありながら洗練された印象を生み出しています。
口に含むと、エレガントな質感とフレッシュな果実味が調和し、しなやかでありながら活力に満ちた味わいが広がります。
ブルーベリーやプラムの凝縮感ある果実の甘みが感じられ、それをシナモンやナツメグのスパイスが引き締めシルキーなタンニンが心地よい骨格を作り上げています。
口当たりは滑らかで、余韻には赤系果実のフレッシュさとオークの柔らかなニュアンスが長く続きます。
全体として、バランスの取れたフレッシュでフィネスに満ちたワインであり、果実の豊かさとエレガンスを兼ね備えた一杯となっています。

飲んだ日：2024-12-04
飲んだ場所：ピザバーナポリ
買った日：2024-10-06
買った場所：ナオタカ
価格：6,300円
インポーター：都光