初めて飲んだワイナリー。
日本人では2名しかいないマスター・オブ・ワインの称号を持つ方が作るワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Pinot Noir
生産地：Australia > South Australia > Adelaide Hills
生産者：Shaw + Smith (ショウ・アンド・スミス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ショー＋スミスは、1989年に従兄弟のマイケル・ヒル・スミス：マスター・オブ・ワインとマーティン・ショーによって設立された。
冷涼なヒルズの気候に適した品種ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズを中心に栽培している。
ショー＋スミスは、レンズウッド、ピカデリー、バルハナに3つのブドウ畑を所有している。
可能な限り最高のブドウを栽培し、ブドウ畑を持続可能な方法で管理し、ブドウの木の健康、土壌の健全性、低収量を重視することが、ショー＋スミスのアプローチの中心である。
品質を追求するため、ワインはバルハンナで発酵、熟成、瓶詰めされる。
ワインは、品種、立地、季節を生き生きとモダンに表現している。
ショー＋スミスの最初のヴィンテージは1990年で、1999年にバルハンナの土地を購入し、そこにブドウの木を植え、2000年のヴィンテージに間に合うようにワイナリーとテイスティング・ルームを建設した。
事業が成長するにつれ、マイケルとマーティンは、マスター・オブ・ワインで共同CEOのデイヴィッド・レミア、シニア・ワインメーカーで共同CEOのアダム・ワデヴィッツ、最高財務責任者（CFO）のグラント・ラブロック、グループ葡萄栽培者のマレー・リークななど、強力なチームを作り上げた。
アデレード・ヒルズでブドウ栽培が再開されたのは1979年。この30年間で、アデレード・ヒルズはオーストラリアで最もエキサイティングな産地のひとつとしての名声を確立した。
アデレードから車で30分のマウント・ロフティ・レーンジズに位置し、標高は約350mから、マウント・ロフティでは710mを超える。
アデレード・ヒルズは、北はバロッサ・ヴァレーとイーデン・ヴァレーに、南はマクラーレン・ヴェイルに接していますが、標高が高いため、アデレード・ヒルズはかなり冷涼で湿潤です。
ショー＋スミスは、アデレード・ヒルズのバルハナとレンズウッドに、合計55haのブドウ畑を所有している。
ブドウ畑には、この地域で特によく育つ品種、すなわちソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズが植えられている。
標高、アスペクト、微気候、土壌が多様なアデレード・ヒルズでは、立地選定が特に重要です。
また、各ブドウ品種の異なる品種や「クローン」を数多く使用し、最終製品に異なる品質をもたらします。
ショー＋スミスのバルハナ・ヴィンヤード（ブドウ畑35ha）は、標高340～380mのワイナリーを囲む敷地に、主にソーヴィニヨン・ブランとシラーズを密植している。
土壌は赤色粘土の上に水はけの良い砂質ロームで、石英岩と頁岩が下層にあり、鉄鉱石の小石が混じることもある。
ワイナリーの北西約10kmに位置するレンズウッド・ヴィンヤードには、主にシャルドネとピノ・ノワールが植えられており、標高は455～500m。
東向きと西向きの起伏があり、土壌は粘土質の上に褐色ロームが混じり、尾根には破砕頁岩がある。
畑は1999年に植樹され、総面積は20ha。
ショー＋スミスは、サステイナブル・ワイングローイング・オーストラリアの会員であり、レンズウッドとバルハンナの両ヴィンヤードと、2020年春に新たに植樹されるピカデリーの3つ目のヴィンヤードにおいて、土壌とブドウの木の健康状態を可能な限りベストな状態に保つことに尽力している。
ショー＋スミスは、個々の区画で有機農業を行い、羊を使って雑草を防除し、ブドウ畑に益虫を繁殖させ、海藻肥料を使うなど、常に持続可能で環境に配慮した方法を採用してきた。
オーガニックの実践は、時間の経過とともに自然な流れとなり、最も単純なことだが、より健康的で風味豊かな果実となった。
バルハナとレンズウッドのブドウ畑は、それぞれ2020年と2021年に有機認証を取得する。
認証取得は有意義な作業でしたが、私たちが最も優先しているのは土壌とブドウの木の健康です。
また、ワインによっては有機認証を受けていないブドウも購入しており、有機ブドウ栽培の経験を生産者と共有しています。
健全な土壌とブドウの木の哲学では、現在以下のことを実践している
– 除草剤、合成肥料、殺菌剤の不使用
– 有機堆肥ベースの肥料
– 草刈りと機械による雑草除去
– シュートと房の間引き、シュート位置の垂直キャノピー
– 病害防除のための有機キャノピースプレー
– 高密植（5000本以上/haのブドウの木）
– 多様な畝の中間の草地
– ブドウ園内の自生地
このワインは
均一な成熟と良好な生育条件により、2016年はレンズウッドのピノ・ノワールにとって傑出した年となった。
このヴィンテージは非常に香りが高く、力強さがある。
気候：9月の生育開始は平均より暖かく、キャノピーと果実の発育は良好だった。1月の降雨は早めの気温上昇を和らげ、成熟期までの果実の発育を助けるタイムリーなものだった。その結果、健全な果実は平均より2週間早く収穫された。
収穫：主にレンズウッドの高冷地から。
醸造：手摘みで選果。全房発酵と全果実発酵の組み合わせ。15日間果皮浸漬。フレンチオークで熟成。
背景：最初に数年間実験を行い、ショー＋スミスは2007年にピノ・ノワールの公式リリースを行った。2012年に10haの成熟したピノ・ノワールの畑を持つレンズウッドの土地を購入したことが、このワインを造る上で重要であった。
アルコール度数：13%
サービス：シャルキュトリーと相性が良い。理想的な温度は16～18度。セラーのポテンシャル 15年は熟成に耐える。
テイスティング
透明感のある明るい赤色。
苺ジャム、黒胡椒などが感じられ、複雑な香りが広がります。
アメリカンチェリー、クランベリーの果実味も豊かに感じられます。
スモーキーなニュアンスやフレッシュでグラッシーな香りもあり、繊細で魅力的です。
口に含むと、しっかりとした酸味と果実味が広がります。
中程度のボディで、口当たりはなめらかでシルキーです。
スパイシーさもあり厚みも感じられ、ピノ・ノワールの特徴がしっかりと表現されています。
飲んだ日：2018-05-28
飲んだ場所：PINOT PALOOZA
価格：4,750円(公式HPで56豪ドル)
インポーター：モトックス