飲んだワイン フランソワ・カリヨン/ブルゴーニュ シャルドネ2015 7点
初めて飲んだワイナリー。
わかりやすく飲みやすい。
|
|
ワインデータ
ワイン名：Bourgogne Chardonnay
生産地：France > Bourgogne
生産者：Francois Carillon
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
ドメーヌ・フランソワ・カリヨンは、16世紀以来、ピュリニー・モンラッシェの地で続くカリヨン家の遺産です。
この数世紀にわたる歴史の証人として、ドメーヌのロゴには1611年という年号が記されています。
これは現在のドメーヌのセラーの一つで見つかった石に刻まれていたものです。
また、私たちのロゴには「精密さ」の象徴も描かれています。
これは、ドメーヌの哲学に欠かすことのできない美徳です。
現在、ドメーヌの栽培面積は16ヘクタールを超え、そのうち90％がシャルドネです。
残りは、ピノ・ノワールとアリゴテが半分ずつ植えられています。
ピュリニー・モンラッシェにおいて、そのワインの優雅さと精密さで知られるフランソワ・カリヨンは、さらに高い品質を製品に与えるために力を注いでいます。
約12名から成る、活気があり結束力の強いチームに支えられながら、創業当初と変わらぬ情熱で家族経営のドメーヌを発展させ続けています。
そして、自らの技術とこの仕事への愛情を4人の子どもたちへ伝えることで、ブドウ畑の未来を築いています。
カリヨン家は、およそ500年にわたりピュリニー・モンラッシェの地でブドウを栽培してきました。
古い文献には、1520年にはすでにジャン・カリヨンがブドウ栽培に従事し、その地で暮らしていたことが記されています。
その後も一家は土地とブドウ畑を耕し続けましたが、19世紀末にフィロキセラ禍が発生しました。
そのため、プロスペール・カリヨンとジャンヌ・カリヨンは生計を立てるためにシャルトルへ働きに出なければなりませんでした。
しかし、土地と自らの仕事への愛情から、ほどなくして村へ戻りました。
こうして第一次世界大戦後、ドメーヌ全体のブドウ畑は植え直されました。
1960年代になると、ルイ・カリヨンは、それまで行っていた複合農業と畜産をやめ、ほぼシャルドネ専業の栽培へと転換しました。
1988年からフランソワは家族のドメーヌのブドウ畑を管理し始め、2010年に兄弟でドメーヌを分割するまで、父と兄ジャックとともに働きました。
2010年、ドメーヌ・フランソワ・カリヨンの設立以来、私たちはシャルドネの気高さと純粋さを表現する、優雅で洗練されたワインを造ることに努めています。
私たちはテロワールに寄り添う謙虚な伴走者として、それぞれの区画とヴィンテージの個性に適応するために懸命に取り組み、私たちのワインが可能な限り「完璧な線（理想の姿）」に近づくことを目指しています。
ピュリニー・モンラッシェ（コート・ドール県）は、ブルゴーニュで最も名高いテロワールの一つです。
コート・ド・ボーヌの中心部に位置し、北はムルソー、南はシャサーニュ・モンラッシェ、西はサン・トーバンに接しています。
アペラシオンの総面積は約225ヘクタールで、「プルミエ・クリュ」に格付けされた17のクリマと、4つのグラン・クリュを有しています。
これらのクリマの大部分にはシャルドネが植えられており、世界でも屈指の白ワインの産地として知られています。
東向きの斜面に広がるこの地域の石灰質褐色土壌は、石が多く、水はけに優れています。
そのため、シャルドネは、この地ならではのミネラル感、塩味（サリニテ）、そして柑橘系の香りを表現するために必要な条件を得ることができます。
ピュリニー・モンラッシェの白ワインは長期熟成に適しており、美しい骨格、豊かで調和の取れたブーケ、そして際立った凝縮感を特徴としています。
1937年に原産地統制呼称（AOC）が制定されたこのアペラシオンは、グラン・クリュの畑からわずか数メートルという場所に位置し、非常に明確な個性を備えたワインを生み出しています。
その評価は世界中に広がっています。
このワインは
熟成
アルコール発酵およびマロラクティック発酵は樽で1年間行います。
使用する樽のうち15％は新樽です。
その後、ワインを均一化するため、タンクで2か月間熟成させます。
テイスティングコメント
このブルゴーニュは、生き生きとしたフレッシュな味わいで、美しい酸を備えています。
ライム、洋梨、桃のアロマを示します。
品種
シャルドネ
土壌
粘土石灰質土壌
コーニー＆バロー社 テイスティングノート
「フランソワのブルゴーニュ・ブランは、合計5ヘクタールの畑から造られています。内訳は、ピュリニー・モンラッシェに2区画、ムルソーに1区画です。歯切れがよく、生き生きとした酸が印象的で、明るく表情豊かなスタイルです。青みを帯びた柑橘類の香りと、果肉の豊かな洋梨や桃の果実味に満ちています。飲み始めた瞬間からその魅力を発揮するワインです。新樽比率：10％」
土壌
粘土石灰質土壌
樹齢
33～59年
テイスティング
輝きのある麦わら色から淡いゴールド。
白桃や黄桃、洋ナシ、青リンゴ、マルメロに加え、レモンやレモンコンフィの爽やかな柑橘のアロマが広がります。
さらにメロンや白い花、リンゴの花、ほのかなハチミツが華やかさを添え、バターやクレーム・フレッシュ、ローストしたヘーゼルナッツやアーモンドが豊かなコクを演出します。
樽由来のバニラや繊細なスパイスが全体に奥行きを与え、火打石や石灰を思わせるミネラルが香りを美しく引き締めています。
口に含むと、ふくよかでクリーミーなテクスチャーが広がり、熟した白桃や黄桃、洋ナシ、リンゴを中心とした果実味が豊かに感じられます。
バターや樽由来のコクが味わいに厚みを与えながらも、生き生きとした酸が全体を鮮やかに引き締め、重さを感じさせません。
飲んだ日：2024-07-09
飲んだ場所：バー
価格：5,200円
インポーター：ミレジム
