久し振りに飲んだワイナリー。
僅かに自然派な香りも…
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ワインデータ
ワイン名：Rocca dei Mori Salice Salentino Rosso
生産地：Italy > Puglia
生産者：Apollonio Vini (アポッローニオ)
品種：Negro Amaro (ネーグロ・アマーロ) , Malvasia Nera (マルヴァジーア・ネーラ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
アポローニオ家の土地と情熱の物語は、同名のワイナリーの運命と表裏一体となっている。
今日、世界30カ国以上に輸出し、創業者たちが大切にしてきたのと同じ手法でワインを造り続ける一方、生産工程の最適化からラベルのマーケティングに至るまで、最先端の技術を導入している。
アポロニオ・ワイナリーの歴史は1870年に遡る。
それ以来、サレントの特産品であるブドウの木（主にネグロアマーロとプリミティーヴォだが、マルヴァジア・ネラ、ススマニエッロ、ビアンコ・ダレッサーノも）の価値を高めること、長期熟成に使用する木材の種類を慎重に選ぶこと、そして常に高品質生産の主役であったこの土地との強い結びつきに、特別な注意が払われてきた。
同社は、イタリア100周年企業連合のメンバーである。
このワインは
使用品種：ネグロ・アマーロ80%、マルヴァジア・ネーラ20%。
生産地：サリーチェ、ベグリエ、グアニャーノ、サン・パンクラツィオ、サン・ドナーチ
栽培：古い樹齢のブドウの木を小木として育てる。幹は地面から40～60cmに保たれる。質の高い生産を保証するため、蕾は少ない（6～8個）。
気候：典型的な地中海性気候。サレント半島は、長く乾燥した年間500～600mmの日照時間（平均2600時間）を保証している。オトラントとリューカの間のアドリア海沿岸は、北アフリカの暖かい風が吹くガリポリまでのイオニア海岸よりも湿潤で、オトラント以北はバルカンの影響で気温がやや低い。
土地：広大な平地と緩やかな丘陵が特徴。地質学的に石灰岩でできている。一部の地域を除き、土地は石が多く、岩層と石灰岩の土手で構成されている。
使用品種：ネグラマーロ80%、マルヴァジア・ネーラ20%。
収穫：ブドウが完熟した時に手摘みで行う。良いストラクチャーを得るため、収穫はやや遅らせる。糖分とエキス分の濃縮を促す。
醸造：温度管理された伝統的な発酵。
熟成：フレンチオーク樽で6カ月、瓶で6カ月
テイスティング
香りおとなしめ。
青々とした香り。
酸しっかり。
少し還元香。
飲んだ日：2023-09-08
飲んだ場所：switch
価格：2,200円
インポーター：稲葉