飲んだワイン　テヌータ・サン・アントニオ/リリウム・エスト アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ2012　8点

ヴェネト語で「やせた土地」「難しい土地」の意味を持つモンティ・ガルビ地区とモンテ・チェリアーニ地区に畑を持つテヌータ・サン・アントニオ。

父が購入した土地を4人の兄弟が各々得意な分野の仕事を分担しながら現在は管理しています。
よく行くワインバーのソムリエ夫婦が現地で買ってきたワイン。

ワインデータ

ワイン名：Amarone della Valpolicella Docg Riserva Lilium Est
生産地：Italy > Veneto
生産者：Tenuta Sant’Antonio (テヌータ・サン・アントニオ)
品種：Garganega (ガルガーネガ)
スタイル：White Wine

ワイナリー

この土地は、私たちの土地
この土地は私たちの故郷です。
私たちはこのブドウ畑で子ども時代を過ごし、遊び、成長し、大人になりました。

カスタニェーディ家 ― 4人兄弟
私たちの夢は、父が育てたブドウ畑の中で生まれました。
その場所は、ヴァルポリチェッラの中心地です。
私たち4人兄弟は、ブドウ樹とその土地について深い知識を持っています。
農家としてのルーツを持ちながら、大きな志を抱いています。
その思いは、栽培から醸造に至るすべての工程において、ワインに最大限の注意と愛情を注ぐ姿勢へとつながっています。
私たちが目指すものはただ一つ。
卓越性（エクセレンス）の追求です。
私たちの畑は、ソアーヴェとヴァルポリチェッラという二つの名高い産地に広がっています。
それぞれ異なる個性と特徴を持つ土地ですが、私たちはその土壌を知り尽くしています。
どこに太陽が当たり、いつ木陰が訪れるのかまで理解しています。
なぜなら、それは私たちの土地だからです。
そして私たちは、この土地を愛しています。

土壌とテロワール
ソアーヴェとヴァルポリチェッラの間で
ヴァルポリチェッラという名前には古い由来があります。
「Vallis-polis-cellae」は「多くのワインセラー（貯蔵庫）を持つ谷」を意味します。
ブドウ栽培に適した土壌、土着品種を中心としたブドウ、そして長いワイン造りの歴史によって、この地域ではDOCおよびDOCGに認定された優れたワインが生み出されています。
気候はガルダ湖から吹く風によって穏やかに保たれ、土壌は石灰質の骨格を持つ締まった土質です。
ブドウ畑はアルプス山麓の丘陵地帯に位置し、標高120〜130mに広がっています。

ソアーヴェ
ソアーヴェ地区はレッシーニ東部山地の一部を形成しています。
数百万年前、この地域は海に覆われており、海底火山活動が盛んに起こっていました。
そのため現在の土壌は、火山噴出による玄武岩、化石由来の石灰質堆積物によって形成されています。
この丘陵地帯でのブドウ栽培の最古の記録は、エトルリア時代まで遡ります。
ブドウ畑はアルプス山麓の丘陵帯に位置し、標高120〜130mに広がっています。
また、ガルダ湖の影響による穏やかな気候のおかげで、ブドウ栽培に理想的な環境となっています。

ワインを味わう場所
ファミリア・カスタニェーディ
唯一無二の体験へようこそ。
サン・ブリッチョにあるワイナリーは、ファミリア・カスタニェーディの象徴的な場所であり、
テヌータ・サン・アントニオ
SCAIA
TéLOS
というブランドの本拠地でもあります。
この夢は、ソアーヴェとヴァルポリチェッラという二つの名高いワイン産地の境界に位置する土地の中心で生まれました。
古くから卓越したワインで知られるこの地で育まれた物語と味わいを、ぜひ発見し、堪能してください。

このワインは

生産地域：イタリア・ヴェネト州ヴェローナ県メッツァーネ・ディ・ソット村 モンティ・ガルビ地区
土壌：白色の石灰岩質土壌が主体で、骨格の多い土壌構成。シルト質および砂質の成分を含む。
標高：海抜300m
ブドウ品種
コルヴィーナ、コルヴィノーネ 70%
ロンディネッラ 20%
クロアティーナ 5%
オゼレータ 5%

樹齢：40年
栽培方式：ヴェロネーゼ式ペルゴラ仕立て
植栽密度：3,300本/ha
収量：70クインタル/ha（7,000kg/ha）
醸造：新樽のフレンチオーク製500L開放樽で醸造。
収穫：手摘みによる二重選果を行い、小型トレイに収容。
圧搾：圧力をかけない自然流出果汁（フリーランジュース）のみを使用。アパッシメント（陰干し）。収穫後、約3か月間の陰干し。
発酵：天然酵母によるアルコール発酵。木樽内で約20〜25日間、手作業によるピジャージュ（櫂入れ）を実施。
マロラクティック発酵：500L樽内で自然に実施。
バトナージュ：初年度は週1回実施。
安定化：自然な方法で実施。
熟成：36か月以上自然乾燥させた木材から造られた新しいボルドー樽で3年間熟成。さらに、販売前に最低4年間の瓶熟成を行う。
アルコール度数：16.0%

料理との相性
肉料理
炭火焼きの赤身肉
ローストビーフ
牛肉の煮込み
タリアータ（薄切りステーキ）
仔馬肉料理
濃厚なソースを添えたロースト料理
ジビエ
鹿
イノシシ
野ウサギ
キジやカモなどの鳥類
チーズ
長期熟成ハードチーズ
熟成チーズ全般

テイスティング

濃密で深みのあるインクのようなルビー色。豊かな粘性を備え、グラスの中でゆっくりと美しい輝きを放ちます。
まずバルサミコやヨードを思わせる複雑なミネラルのニュアンスが広がり、その後に完熟チェリーやプラム、野生のベリーを連想させる濃密な果実香が現れます。
さらに八角、シナモン、カルダモン、黒胡椒、ジンジャーといった多彩なスパイスが幾重にも重なり、香りに深みと奥行きを与えています。
熟成によるココアやダークチョコレート、タール、ローストヘーゼルナッツ、アーモンド、パイプタバコのニュアンスも見事に溶け込み、非常に複雑で魅惑的なアロマを形成しています。
時間とともにイチジクのチョコレートがけやブラックベリーのコンポート、上質なコーヒーを思わせる芳醇な香りが現れ、その豊かな表情に引き込まれます。
口に含むと、アマローネらしい豊潤で贅沢な質感が広がります。
完熟したチェリーやプラム、ブラックベリーの凝縮した果実味が口いっぱいに広がり、イチジクやドライフルーツを思わせる深みのある風味が重なります。
なめらかで厚みのある口当たりの中に、豊かな酸と成熟したタンニンが見事な骨格を形成し、力強さと優雅さを両立させています。
中盤にはダークチョコレートやローストコーヒー、スパイスケーキを思わせる複雑なニュアンスが現れ、味わいにさらなる奥行きをもたらします。
アルコール由来の温かみは豊かな果実味と美しく調和し、ワイン全体に豪華な広がりを与えています。
余韻は非常に長く、果実、スパイス、カカオ、ナッツ、タバコの風味が幾重にも重なりながら優雅に続きます。

飲んだ日：2026-06-19
飲んだ場所：switch
価格：50ユーロ
インポーター：個人輸入