エノテカが推しているイタリアの巨星パオロ・スカヴィーノのバローロ。
安定した美味しさを保っております。
お肉料理にはもちろん、前菜に合わせるのも悪くない。
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ワインデータ
ワイン名：Barolo
生産地：Italy > Piemonte
生産者：Paolo Scavino (パオロ・スカヴィーノ)
品種：Nebbiolo (ネッビオーロ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
このワイナリーは、バローロ地方の歴史的なワイナリーです。
ロレンツォ・スカヴィーノと彼の息子パオロたちがカスティリオーネ・ファレットで1921年に設立しました。
農業は常に家族の伝統と情熱でした。
エンリコ・スカヴィーノは、娘のエンリカとエリザ達4代目と一緒に一族のワイナリーを経営しています。
彼は1951年10歳の時からワイナリーで働き始めました。
自分が属する土地への情熱と献身を継承した若いワインメーカーです。
60年以上の経験を通じて、彼の情熱の焦点は、各テロワールの独自性を示すためにネッビオーロの重要なクリュに投資することでした。
彼らの作品は、土地に対する愛情と尊敬に触発されており、ドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロの3つの地元のブドウからのワインの表現の純粋さ、複雑さ、優雅さを追求しています。
これらの価値観と文化は引き継がれ、決して変わっていません。
このワインは
このバローロは一族にとって特別な価値があり、バローロのさまざまなクリュをブレンドする歴史と伝統を表しています。
このバローロは、7つのクリュの最高の区画から来ています。
土壌の多様性、露出、高度は、これらの小さいが非常に重要なテロワールのそれぞれを特徴づけます。
これらの多様性を統合することで、バローロは区域の全体的な特徴との調和と複雑さを提供します。
個別のワイン醸造、除梗と軽い破砕、マセレーションとアルコール発酵は、温度制御された固有の酵母を含むステンレス鋼で行われます。
オーク樽でのマロラクティック発酵。
酒石酸の安定化は、低温の冬の間に自然に起こります。
クリュのすべての区画は別々に保たれ、フレンチオーク樽で10ヶ月間、さらに12ヶ月間大きな樽で熟成されます。
ヴィンテージの最もパフォーマンスの高い区画のセラーでさらに選択し最終的なブレンドを行います。
約1年のステンレス鋼とリリース前の10ヶ月のボトル熟成後に出荷されます。
テイスティング
紫がかったルビー色。
ベリー、バルサミコ、少し青々とした香り。
若いからかタンニンはしっかり。
もう5年経ったらさらに美味しくなるだろうか。
飲んだ日：2020-10-31
飲んだ場所：周の家
買った日：2020-10
買った場所：エノテカ
価格：7,500円
インポーター：エノテカ