久しぶりに飲んだヴィンテージ入りのカバ。
どうしても基準にシャンパーニュがある為、評価は厳し目になりますが美味しく仕上がっています。
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ワインデータ
ワイン名：Villa Conchi Cava Extra Brut Imperial Reserva
生産地：Spain > Mediterranean Region > Cataluna > Penedés
生産者：Araex Grands (アラエックス)
品種：Xarel-Lo (チャレッロ), Macabéo (マカベオ), Parellada (パレリャーダ), Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
私たちは、最高級のスペイン・プレミアム・ワインの主要な輸出機関の一つです。
1993年、ハビエル・R・デ・ガラレタがリオハ・アラベサとスペインの他の地域から最高のワインを集めようと、アラエックス・グランドを誕生させたのが当社の始まりです。
私たちは、最も尊敬されているスペインワイン産地（現在14産地）のワイナリーを集め、そのおかげで、さまざまな産地の最も名高いワインで構成される繊細なポートフォリオを構築することに成功したのです。
アラエックス・グランは、30年以上にわたり、最高の品質基準を目指してきました。
私たちのグループの活動は、常に卓越性と未来への展望を揺るぎない目標とし、最高のプロ意識を持って仕事を遂行し、最先端のプロジェクトを取り入れ、常に環境を尊重する技術に賭けてきました。
私たちは、ワインメーカーと手を携えて、常に環境に配慮しながら、原産地を忠実に表現したユニークなワインを実現するために努力しています。
私たちは、卓越性と最高の品質基準を達成するためにたゆまぬ努力を続けています。
卓越したユニークなワインを生み出すために、創造性を大切にした刺激的で革新的なプロジェクトを推進します。
私たちは、最高のスペインワインの生産者、著者、流通業者、輸出業者、オーナーであり、25年以上かけて、私たちの土地から生まれる素晴らしい産物を世界に紹介してきました。
このワインは
ファッション、スタイル、建築、友人、タパス、エレガンス。
ヴィラ・コンチは、友人や家族との楽しいひとときに、爽やかな喜びを添えてくれるでしょう。
最高のブドウを選び、このカバを造る。
カヴァは伝統的な製法によるスパークリングワインで、瓶内二次発酵を行い、ワインは細かい澱の上で熟成されます。
瓶の中で自然に細かい泡が立ち、どんな料理にも合う理想的なワインです。
ブドウの収穫は、高温と早すぎる発酵を避けるため、夜間に行われます。
ブドウはすぐにワイナリーに運ばれ、果皮の色がマスト(果汁)に染み込まないように10℃で冷蔵されます。
破砕して得たマストを、各品種ごとに16℃の一定温度で発酵させ、アロマを保持した後、マストをブレンドしてベースワインと一緒にボトリングします。
その後、酵母と糖分を加えて、瓶の中で泡の形成を促します。
二次発酵のために、ボトルは15〜17℃に保たれた地下セラーで保管され、ワインは澱と接触したままとなる。
このカヴァは最低でも22ヶ月の瓶内熟成を経ています。
この後、ワインのロスを最小限に抑えながら自然にデカンタージュして沈殿物を取り除き、エクスペディション・リキュールを加える。
テイスティング
緑がかった黄金色。
柑橘系優勢の、トーストの香り。
フレッシュな味わいで、苦みがある。
酸は程々。
やはりシャンパーニュ程の余韻の長さと深みは無いような？？
飲んだ日：2022-07-18
飲んだ場所：アロフト銀座
買った日：2020-12-05
買った場所：ウメムラ
価格：4,000円
インポーター：いろはわいん