初めて飲んだヴェネトの泡。
油絵用の絵の具っぽいラベルが目を惹きます。
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ワインデータ
ワイン名：Private Cuvée Brut
生産地：Italy > Veneto
生産者：Zardetto (ザルデット)
品種：Chardonnay (シャルドネ), Glera (グレーラ), Moscato (モスカート)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
コネリアーノとヴァルドビアデーネの間にある有名なプロセッコの領土の中心に位置するザルデットは、40年以上にわたってスパークリングワインのリーダーであり続けています。
ザルデットの活気に満ちた爽やかなプロセッコは、最高級の丘の上のブドウ畑で栽培された厳選されたブドウから造られています。
この最新鋭のワイナリーは、近代的な技術と伝統的な手法を融合し、評価の高いプロセッコ・ブルットのコレクションを生み出しています。
イタリア国外にプロセッコを紹介し販売した最初の企業の一つとして、ざるでっとは高品質製品の幅広いポートフォリオを持ち世界市場を制覇し続けています。
ザルデットは、最高の近代的なワイン醸造機械と技術を備えており、世界中の多くの人々に高品質のプロセッコを提供する能力を保証し、エステートの非の打ち所のないコレクションの品質と風味をさらに高めています。
今日、ザルデット・プロセッコはニューヨークから香港まで楽しまれ、世界中のワイン愛好家のためにザルデットの長く由緒ある伝統を継承しているのである。
ザルデットの哲学は、コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネの丘のポテンシャルに深く根ざし、愛する土地の特徴を真に強調するスパークリングプロセッコを作ることを目指しています。
そのためには、ユニークな特徴を求めて新しい土壌を探索したり、技術に多大な投資をしたりと、常に高いレベルの品質が要求されます。
現在、ザルデット・プロセッコのブドウは以下の産地から調達しています。
・コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネDOCGにあるザルデット社所有の畑。
・限定版クリュワイン用に指定されたプロセッコDOC(総面積35ha)。
・特別な土壌やユニークなテロワールの特徴を生かした限定された専用畑（収集され、別々に醸造される）。
・コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネDOCGの丘陵地帯（フェレット村、オリアーノ村、カルペシカ村、ローレ村、コル・サン・マルティーノ村、サント・ステファノ・ディ・ヴァルドッビアーデネを含む）の高品質共同経営ワイナリー。
ザルデットは、各畑から適切な熟成期間（露出度、場所、土壌などによって異なる）を考慮して別々にブドウを集めた後、ワイナリーに運び、そこで冷却し、ソフトにプレスします。その後、果汁は発酵の準備が整い、酵母との最初の接触が行われます。
スパークリングプロセッコを造るには、「イタリア方式」とも呼ばれるオートクラーヴィと呼ばれる大きな加圧タンクで、40日近くかけて二次発酵を行います。
この工程を経て、花のようなフルーティーなプロセッコの特徴的な味わいが生まれます。
二次発酵が完了したプロセッコは、最後にフィルターにかけられ、瓶詰めされます。
このワインは
柑橘系の香りが長く続くグレラ、豊かなボディとクリーミーな舌触りのシャルドネ、フレッシュな花とブドウの香りのマスカットをブレンドした特別なキュヴェを作りました。
この上質なキュヴェは、遊び心と洗練を同時に実現しており、舌の肥えた人々をも満足させることでしょう。
畑：20ha
土壌：粘土とシルトのモレーン
標高：60m
向き：南西部
植樹年：2002
収穫時期：9月
ファースト・ヴィンテージ：2007
生産本数：350,000本
品種：グレラ60%、シャルドネ25%、モスカート15%
醗酵槽：ステンレスタンク
アルコール発酵期間：30日間
発酵温度：61 °F
瓶内熟成期間：1-2ヶ月
pH：3.2
残糖：12g/L
酸度：5.2g/L
テイスティング
美しい黄金色。
まず最初に感じられるのは、白い花の華やかな香りと柑橘類の爽やかなアロマです。
これに加えて、洋ナシのフルーティーな香りが広がり、全体のバランスを引き立てています。
シャルドネのみのワインと比べると、角が取れた滑らかな印象を受ける香りが特徴です。
さらに、桃のニュアンスが感じられ、全体の香りに深みと複雑さを加えています。
口に含むと、まず滑らかでクリスプな入口が感じられます。
最初に少し甘みを感じるものの、すぐにドライな味わいが広がり、バランスの取れた風味を楽しむことができます。
柑橘類やリンゴの爽やかなフルーツの味わいが感じられ、小さな泡が弾けることでさらにその風味が引き立ちます。
ボリューム感があり、豊かな味わいが口いっぱいに広がります。
細かな泡がトロピカルフルーツの風味を運び、ドライなフィニッシュへと導いてくれます。
レモンや発泡リンゴの風味が加わり、ほんのりと酵母や炭酸飲料のニュアンスが感じられ、爽やかな酸味が全体のバランスを整えています。
飲んだ日：2022-05-14
飲んだ場所：switch
価格：1,500円(EU圏で12ユーロ前後)
インポーター：稲葉