レストランで29,000円と中々のお値段でしたが、やはり美味しいのは正義。
ただ厠から帰ってきて相談無しに友人の外人忍者によってこのワインがオーダーされていると、お支払い時に目が覚めるので注意が必要。
結局奢ってもらいましたけどね！ごちそうさまです！
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ワインデータ
ワイン名：Echézeaux Grand Cru
生産地：France > Bourgogne > Côte de Nuits > Flagey-Echézeaux
生産者：J. Cacheux et Fils (ジャック・カシュー・エ・フィス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ドメーヌ・ジャック・カシューは20世紀初頭に設立され、現在では4世代にわたってヴォーヌ・ロマネのコミューンに区画を持ち、ロマネ・サン・ヴィヴァンなどと隣り合わせに畑を構えています。
現在、ドメーヌはパトリス・カシューとその息子シャルルによって運営されており、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボル・ミュジニー、ニュイ・サン・ジョルジュ、フラージュ・エシェゾーのコミューンに広がる約7ヘクタールのブドウ畑を所有しています。
これらのコミューンで11種類のワインを生産しており、特にパトリスはグラン・クリュの畑ラ・ロマネ・サン・ヴィヴァンの北東の角にある1級畑「クロワ・ラモー」の3人のオーナーの一人である。
パトリスは健康なブドウにこだわり、畑で農薬や化学肥料を使わないので、ワインの表現ができるだけ自然で「テロワール」に忠実であるようにします。セラーでは、カシューは100％手摘みで収穫した除梗したブドウを使用しています。
葡萄は低温で最長7日間果皮浸漬され、健康な葡萄に存在する天然酵母を使用して初期発酵プロセスが自動的に開始されます。
その後、プルミエ・クリュとグラン・クリュは100％新樽で熟成され、フィルターを通さずにボトリングされます。
ドメーヌ・ジャック・カシューのワインは、しばしば非常にエレガントで飲みやすく、新鮮でバランスのとれた酸の存在により、ジューシーさが長く続くと考えられています。
また、ドメーヌは新樽を使用することで、ワインを瓶の中でさらに成長させることができます。
このワインは
除梗したブドウを低温マセラシオン（10℃）し、パンチングダウンとポンピングオーバーをしながら10〜15日間ヴァッティングを行います。
その後、ワインは18ヶ月間樽に入れられ、100％新樽で熟成されます。
テイスティング
美しいルビー色。
色々な種類の黒い果実、なめし革の香り。
タンニンを感じますが、とても滑らか。
もっともっと熟成させてからも飲んでみたい。
飲んだ日：2022-04-01
飲んだ場所：ビストロ 集
価格：18,000円(EU圏で120ユーロ程度)
インポーター：ラックコーポレーション