3人でフルボトルのディケムを飲むというとても贅沢な状況。
1人はお酒が弱く、実質2人で飲みまくるという糖尿病一直線のワイン会でした。
初めてディケム飲み放題を体験しました。
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ワインデータ
ワイン名：Ch. d’Yquem
生産地：France > Bordeaux > Sauternes
生産者：Ch. d’Yquem (シャトー・ディケム)
品種：Sémillon (セミヨン), Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン)
スタイル：White Wine
ワイナリー
シャトー・ディケムの歴史は、4世紀に及ぶイベントやカラフルな人物でいっぱいの小説、叙事詩のようなものです。
シャトー・ディケムはほとんど英国のようなものでした。
中世の間、実際には当時アキテーヌの公爵だったイングランド王に属していました。
1453年に、南西フランスはチャールズ7世によって再びフランス王家の支配下となり、それ以来フランス領にとどまっています。
一世紀半後の1593年、地元の高貴な家族ジャック・ソヴェージの子孫は、イケムに封建権を与えられました。
シャロンのものと同様に、ジロンド部署の史書には、この時点で特別なワイン醸造と遅摘み(レイト・ハーベスト)が既に存在していることを示しています。
数年後、ソヴェージ家はシャトーを建て、今日のブドウ園を設立しました。
家族はルイ14世の治世の間、1711年に彼らが崇高な地位を得てイケムの完全な所有者になりました。
1785年フランソワーズ・ヨセフ・デ・ソヴァージ・デュケムはルイ・アメデル・デ・ルール・サリュスと結婚しました。
3年後、ヨセフは1788年に事故で死亡しました。
若い未亡人は当主になり、ワイナリーを管理する上で特別な洞察力を示しました。
イケムは、トーマス・ジェファーソンのような時代の有名な愛好家によってすでに高く評価されていました。
フランス革命に強く反対し投獄されていた、フランソワーズ・ジョセフィーンは家族でのイケム作成管理を貫き、その試みは成功しました。
彼女は、ワイナリーを本当の意味での事業に変え、国際的な評判を獲得して彼女の土地管理人であるガロスと大胆にも1826年に新しい酒蔵を建設しました。
彼女が当主の間に、いくつかの過程でピッキングするプロセスが完成しました。
このワインは
イケムを味わうことで得られる喜びは、言葉では表現できません。
バランスのとれた複雑な風味が無数にあり、時間の経過とともにさらに多くのハーモニーを生み出します。
その印象は、フレデリック・ダールの「モーツァルトの曲の後に訪れる静寂、聴き手が音楽に満たされている状態」という言葉を彷彿とさせます。
これは、シャトー・ディケムが驚くほど長い間口の中に残り、独特の喜びをもたらしてくれることを表しています。
イケムのとてつもなく長い余韻を表すフランス語の素敵な表現があります。
「il fait la queue du paon（クジャクの尾のように広がる）」
ワインのテイスティング体験を正確に表現することは、常に難しいものです。
視覚、嗅覚、味覚、触覚のすべてが同時に刺激されます。
優秀なテイスターは、イケムのグラスに含まれるアロマやフレーバーを識別して、その複雑さを定義しようとしますが、本質を伝えたり、その神秘性を説明することには成功しません。
イケムの偉大さを説明するには、化学的あるいは有機的な分析だけでは十分ではありません。
イケムはユニークなストーリーを持っています。
それは、ブーケから始まります。
若いヴィンテージでは、必ずしも積極的ではありませんが、フルーツ（アプリコット、マンダリン、時にはトロピカルフルーツ）とオーク（バニラとトーストのアロマ）が特徴的です。
一方、古いヴィンテージは、ボトルを開けた瞬間に、ドライフルーツ（ドライアプリコット、プルーン、煮込んだフルーツ、マーマレード）、スパイス（シナモン、サフラン、甘草）、さらには花（ライムの花など）の香りが漂い、非常に複雑な香りを放ちます。
シャトー・ディケムを口にしたときの第一印象は、常に非常にシルキーで、しばしば贅沢なものである。
その後、口の中が満たされ、「口腔内を覆う」ようになります。
この素晴らしいワインは、力強く、しかし決して威圧的ではなく、素晴らしいエレガンスと落ち着きのある特徴を持っています。
糖分と酸味（甘さと爽やかさ）のバランスが常に保たれています。
わずかな苦味も全体の調和に貢献します。
シャトー・ディケムのアフターテイストは伝説的なもので、それはもうひとつの物語を語り、それは延々と続きます。
ある愛好家は、若いイケムを飲むのはけしからんと考え、このような記念碑的なワインを30年の熟成を前に開けるのは冒涜に等しいと考えています。
それとは逆に、イケムはどのような段階でも楽しめると考える人もいます。
2003年は、5月中旬から猛暑が続き、8月には記録的な暑さになりました。
夏は、まったくの異常気象でした。
9月初旬に35mmの雨が降ったことで、ボトリティス菌が大量に発生し、1回の収穫ですべてのブドウを収穫するというユニークな現象が起こりました。
このワインは、非典型的であると同時にエレガントです。
このヴィンテージは、ソーテルヌで初めて貴腐ワインが造られたときの状況を彷彿とさせると言われています。
テイスティング
黄金色。
粘稠度は高い。
アプリコット、ハチミツ、バニラの香り。
「虫歯になりそうな甘さ」ではあるのに、すっきり。
幾らでも飲めてしまう。
余韻は素晴らしく長い。
毎日寝酒に飲みたい。
飲んだ日：2021-11-01
飲んだ場所：タワシタ
価格：50,000円