ホメオパシーとかレメディとか自然派への信仰心が非常に強そうで、面白い作り手な感じですがファンが非常に多い。
「ビゴット」は口ひげという意味もありますが、偏屈だとか極端な信仰者だとかそんな意味もあるようです。
ワインデータ
ワイン名：Bigotes (Bourgogne Chardonnay)
生産地：France > Bourgogne
生産者：Dom. de Chassorney (Frédéric Cossard) (ドメーヌ・ド・シャソルネイ （フレデリック・コサール）)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
フレデリック・コサールは、人生を超えた人物です。
彼は、人を惹きつけるような生き生きとした表情を持ち、人生に対する真の情熱と、深いワインへの愛情を持っています。
フレデリックはヴィニュロンの家系に生まれなかったため、ブルゴーニュでは並大抵のことではない、ゼロからのスタートを余儀なくされました。
1996年にサン・ロマンとオーセイ・デュレスに数haのブドウ畑を借りて誕生したドメーヌ・ド・シャソルネイは、現在では複数の村にまたがる10haのブドウ畑を所有しています。
また、ネゴシアンとしても活動しており、ブルゴーニュの素晴らしい畑のブドウを入手しています。
これらのワインは、「フレデリック・コサール」という名でボトリングされています。
コサール夫妻は当初から有機的な仕事をしてきましたが、現在はホメオパシーによる治療と、それぞれの土地のニーズに合わせたレメディーに力を入れています。
果実を購入した際には、生産者にブドウの木の手入れのガイドを渡し、畑では生産者と一緒になって自分たちの高い基準で作業が行われるようにしています。
そうすることで、サン・ロマンの石灰岩の崖に囲まれたセラーに、最も自然な状態のブドウだけが届くようにしているのです。
添加物を一切使用しない素晴らしいワインを造るためには、このような細心の注意が必要であり、それはまさに彼らが行っていることです。
白ワインは直接プレスされて樽に入れられ、瓶詰めされるまで澱の上で寝かされます。
赤ワインは、全房のまま約1ヵ月間オープン・トップの樽に入れて、その後皮を剥き、プレスして樽に入れ、ボトリングまで澱の上で休ませます。
単純なことのように聞こえますが、セラーでの細部へのこだわりは誰にも負けません。
フレッド氏は、稀に見る生き生きとした、純粋でディテールに富んだブルゴーニュを生み出しています。
このワインは
美味しいレモンや黄色い果実のアロマ、口当たりの良い張りのある品質、フレーバー、飲みやすさ、持続性を備えています。
このシンプルで一般的なワインは、非常に嬉しい驚きであり、見逃せません。
アペリティフとして、あるいは魚介類を使った前菜に最適です。
テイスティング
シャバシャバ系のシャルドネ。
ミネラル感、酸味しっかり。
柑橘系、ナッツの香りで、思ったより自然派っぽくはない。
全体として薄いく、凝縮感が無い。
飲んだ日：2016-08-27
飲んだ場所：ワインマーケットパーティー
価格：5,600円
インポーター：ヴァンクゥール