三養醸造は小さいですが、結構熱烈なファンがいるワイナリー。
久しぶりに飲んだワイナリー。
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ワインデータ
ワイン名：mii Koshu Petillant
生産地：Japan > Yamanashi
生産者：三養醸造
品種：Koshu (甲州)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
昭和8年ごろに初代社長の山田八十八が創業しました。
三養醸造の名前の由来は宋代の有名な詩人
蘇東坡の漢詩 三養訓から
安分以養神
寛胃以養気
省費以養財
「美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう」という意味です。
創業以来ずーっと日本の葡萄だけを使い、日本ワインを作り続けてきた「純国産ワイナリー」です。
南東南に傾斜した牧丘町の畑は太陽が良く当たります。
山梨市牧丘町にある畑の面積は8反強（およそ8800㎡ ）。
1980年シーズン以降は除草剤等の使用を完全に停止しました。
土壌の充実が美味しいブドウを育み、美味しいワインを作るでしょう。
この地域に根差したワイン専用欧州系ぶどう栽培の契約農家様を募集しています。
このワインは
山梨県甲州市産の甲州種を使用。
スキンコンタクト４日間で果皮をプレスし、香りを良くするためのデブルバージュはせずに、甲州種の特徴を大切に抽出しました。
糖分がないことでどんな料理とも相性が良い、力強いワインに仕上げました。
特にオリーブオイルと合います。
ワイン名のmii(ミー)は栽培者のmii fruits companyにちなんでいます。
酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。ガス圧が強いため、ボウルの上などで様子を見ながらゆっくり開栓してください。
[飲み頃]2022年11月〜2026年頃。
テイスティング
濁り薄黄金色。
薬品っぽい香り。
自然派感ある。
泡は大人しめ。
フレッシュな苦味。
飲んだ日：2023-05-27
飲んだ場所：蔵出しワインバー2023
価格：1,650円