ニュージーランドでも大人気のワイナリーらしいです。
特にシャルドネは中々手に入らない模様。
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ワインデータ
ワイン名：Marlborough Chardonnay
生産地：New Zealand > South Island > Marlborough
生産者：Novum Wines (ノヴム)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
私たち2人は本当に知識を持った、特別な人たちから指導を受けることができたのは幸運でした。
私たちは学びからヴィンテージワーカー、そしてワイン生産者への道を歩む中で、優しい手から優しい手へと受け継がれてきたように感じます。
ワイナリー私たちが過去に学んだことをすべて包含していますが、私たちが今後何を提供できるかが重要なポイントです。
私たちの願いは、他の方法ではアクセスできないような機会を見つけること、本当に良いブドウの小さな落し処を見つけること（品種は問いません）、そして、友人と自信を持って共有できるような多種多様なワインを造ることです。
私たちは、ノヴァムの未来を形作る新しいアイデアで境界線を押し広げるために、常に情報を提供したいと思います。
新しいヴィンテージが生まれ、私たちもワインに挑戦し、興奮し続けたいと思います。
私たちの願いは、皆様にもその恩恵を受けていただくことです。
私たちの旅にようこそ！
このワインは
私たちにとって、それは明らかな枠にはまることではありません。
オーガニックかバイオダイナミックか、介入主義か非介入主義か、そんなことではありません。
その代わりに、ワイン造りとブドウ栽培のプロセスのあらゆる分野から最高の学びを得、それを応用して、可能な限り最高のワインを造ることなのです。
特別な区画を調達することで、ワイン造りのプロセスにおいて、果実を「導く」（強制するのではなく）ことができます。
ワインが自然にやりたいことを、やりたいときにやれるようにするのです。
例えば、野生の一次発酵や、春の発酵などです。
なぜコルクを選んだのか、不思議に思われるかもしれません。
私たちは何年も前から、コルク、スクリューキャップ、ダイアモンド、サトウキビコルクなど、さまざまな種類のコルクを試してきました。
ブラインドで試飲するたびに、コルク栓のワインは口当たりが少し柔らかく、より温かく、より魅力的であることがわかりました。
しかし、問題は、ワインがTCA（トリクロロアニソール：カビ臭）に汚染されている可能性があることでした。
ワイナリーのワインは、新しいアモリムNDTechコルクを使ってボトリングされています。
このコルクは新しい品質管理技術で製造され、アモリムはこのコルクにTCAを検出しない、つまりコルクの汚れがないことを保証することができます。
私たちは、この新世代コルクを使用するニュージーランドの最初のワイナリーの1つです。
テイスティング
薄い黄金色。
アプリコット、柑橘の香り。
ミネラル感がしっかり。
ニュージーらしい。
飲んだ日：2023-05-19
飲んだ場所：NAGAO
価格：6,600円
インポーター：サザンクロス