2003年に当時31歳という若さで最年少マスター・オブ・ワインとなったサム・ハロップが率いるワイナリー。
最近なんだかよく出会うワイナリー。
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ワインデータ
ワイン名：Cedalion Single Vineyard Syrah Clonal
生産地：New Zealand > North Island > Auckland
生産者：Sam Harrop Wine (サム・ハロップ・ワイン)
品種：Syrah (シラー)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
技術的な専門知識から商業的な感覚まで、国際的な経験と資格で他を圧倒しています。
ますますグローバル化する市場において、ワインは均一化された商品となり、一方では不可解なマニアックな世界となる危険性があるとサムは考えています。
ワイナリー、バイヤー、科学者、教育者、消費者と協力し、ランキングやレビューといった作為的な枠組みを取り払い、品質、多様性、プロセス、そしてより重要な最終製品の楽しみについて率直で正直な議論を始めることが、彼の目標である。
サムの技術的な評判は、原産地に忠実でありながら商業的に成功したワインを生産することで築かれています。
彼は、本物の個性と産地の感覚を持つワインを造るという目標を共有する世界中の中小規模のワイナリーとのみ仕事をしています。
・ブドウ栽培とワイン醸造の現状を独自に検証
・新商品開発を含むワイン醸造計画
・自然派、非介入型、環境保護に配慮したワイン造りのアプローチに関する助言
・品質管理システムの独立したレビュー
・ワイナリーの立ち上げに関するアドバイス
サムは、インターナショナル・ワイン・チャレンジの共同議長を10年間務めるなど、ワイン界で尊敬される役割を数多く担ってきました。
これらの多様でやりがいのある役割により、教育や研究イニシアティブを通じてワイン業界に恩返しをすることができます。
・ワインの審査
・セミナーでのプレゼンテーション
・メディアコメント
・貿易に関する討論会
・専門誌や消費者向けの記事執筆
・メンタリング
混雑したグローバル市場でワインが成功するためには、何が必要なのでしょうか？
まず、何よりも市場主導のアプローチです。
サムはワインブランド構築、マーケティング、PRに関する知識と、ワイン業界のさまざまな分野にまたがるグローバルネットワークを駆使して、ユニークで個性的な市場への橋渡しをします。
サムは下のようなマーケティング戦略全般の策定をサポートします
・ブランディング、パッケージング、価格設定に関するガイダンス
・技術的なメッセージの翻訳と市場への発信
・PR戦略のアドバイス
・流通戦略の立案
このワインは
アイザック・ニュートン卿は、「もし私が前の人よりも遠くを見てきたとしたら、それは私が巨人の肩の上に立ってきたからである」という名言を残しています。
コラボレーションによる進歩というこの考え方は、サムの個人的な、そしてワイン造りの哲学の中心にあり、セダリオンのインスピレーションとなりました。
ギリシャ神話では、レムノス島出身の謙虚な召使いであるセダリオンが、文字通り、盲目の巨人オリオンの肩に立ち、ヘリオスへと導き、視力を回復させた人物である。
2013年、サムは、若い家族をロンドンからワイヘキ島に移住させ、未開拓の土地から世界クラスのシャルドネを作ることに専念するという、生涯の呼びかけに応えセダリオンは誕生しました。
それぞれのワインは、その特定の場所を表現するために、単一のブドウ畑からのみ作られています（つまり、異なるブドウ畑をブレンドすることはありません）。
生産量はごくわずかで、ワイン造りは手作業で丁寧に行われます。
サムはワイン造りに共感的なアプローチをとっています。
つまり、必要な場合にのみワイン造りのプロセスに介入し、その結果、よりその土地を表現するワインができるのです。
これらのワインは、意図的に熟成するために造られています。
スタイル的には、よりヨーロッパ的なスタイルで造られています。
エレガントで、樽をあまり使わず、アルコール度数も低めです。
2014年には、この地の微細なニュアンスを表現するために、シラーの畑「ブロック31」から追加のキュヴェが造られました。
ワイヘキ島の東端に位置する南西向きの1haの区画で、ブロック31は急な段々畑になっており、2種類のクローン（シャーヴとエルミタージュ）が植えられています。
樹齢14年の畑は、ミネラル分の多い粘土質土壌で、良質な酸味とタンニンのストラクチャーを促進します。
この畑の土壌と冷涼な気候により、出来上がったワインは何年もフレッシュさと品種の良さを保つことができます。
シャーベ・クローンよりも果粒が小さく、房が締まっていて収量がやや少ないエルミタージュ・クローンのみから造られるこのワインは、フラッグシップワインよりも明らかにコショウや新鮮な赤い果実、細かいタンニン、より顕著な酸が感じられます。
すべての区画で同じ醸造技術が採用されました。
介入を少なくし、オークの使用を尊重することで、畑とクローンの特徴を明確に識別できるようにしました。
2014年は、赤い果実、スミレ、ジャスミン、そしてローストしたクラックドペッパーのニュアンスが感じられました。
収量：6t/ha（40HL/ha）搾汁量は680L/t。
2014年4月13日にピッキング。
糖度24.3、総酸度7.2g/Lで手摘み収穫。
手作業で選別。80%は優しく破砕し、20%は茎のないホールベリーを使用。
ジュースは20ppmのフリーSO2に調整し、4日間低温浸漬。
エルミタージュ・クローンの区画にテ・クロの酵母を使用し、このクローンの典型的なスパイシーなノートを強調しました。
マロラクティック発酵を速やかに終了させ、クローンの純度と安定性を高めるために、VP41と共培養した。
発酵温度は26-28℃、1日2回の穏やかな手摘みにより、丁寧でバランスのとれたタニックの抽出を実現しました。
発酵後、20℃で3週間果皮に触れさせました。
プレス時に硫黄添加を行い、瓶詰め前に14ヶ月間樽で保管した。瓶詰めの1ヶ月前まで、澱引きは一切行わなかった。
最終的なブレンドは、25%が新樽（300Lホグスヘッド）、60%が4年熟成（228L小樽）である。
ワインは醗酵させず、酵母と少量の硫黄以外の添加物は使用せず、ブドウ畑の表情を最大限に引き出すようにした。
ワインはボトリング前にPCR分析を行い、非常に低い微生物量を示したため、ワインは8ミクロンのパッドで濾過されただけだった。
ワインは30ppmのフリーSO2で瓶詰めされ、リリース前に3ヶ月間瓶内で休ませた。
テイスティング
濃いルビー色。
ベリー、スパイスの香り。
果実味しっかり。
タンニンと酸のバランスが良く、クドくならない。
飲んだ日：2023-05-19
飲んだ場所：NAGAO
価格：10,000円
インポーター：モトックス