初めて飲んだと思われる作り手。
まだ早いかと思いましたが、かなり良くできている様で既に美味しい。
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ワインデータ
ワイン名：Puligny Montrachet
生産地：France > Bourgogne > Côte de Beaune > Puligny Montrachet
生産者：Dom. de la Choupette (ドメーヌ・ド・ラ・シュペット)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
1992年9月に誕生したドメーヌは、コート・ド・ボーヌの南端、サントネ村の中心部に位置し、13haの畑を所有しています。
双子のジャン・クリストフとフィリップ・ギュトランは、ドメーヌ・ド・ラ・シュペットの3代目の生産者であり、2002年から父ミシェルから直接経営を引き継いだ。
数年前まで、彼らはドメーヌのために生産していたわけではなく、主に有名なネゴシアンのために生産していました。
現在もそうですが、ネゴシアン向けのワインの比率は徐々に減ってきています。
ドメーヌは、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、マランジュにブドウ畑を持つ。
ブドウの栽培やワイン造りのための近代的な設備を備えているが、ブルゴーニュワイン産地の名声を高めた伝統への愛着と尊敬の念は非常に強いものがある。
品質を追求するあまり、ブドウの樹の作業から始まるワイン造りの全工程が注目されているのです。
そのため、ワインの醸造や熟成には、古いタンクやオーク樽が使われています。
フィリップとジャン・クリストフがドメーヌを引き継いで以来、持続可能な栽培方法を適用するようになりました。
ブドウの木は計画的に耕され、土壌に空気を送り込み、有機物を土壌に保持させます。
その結果、自然に肥料を与えることができるのです。
1erクリュのアペラシオンでは、土壌に自然な緑が保たれている。
で水分を保持し、ブドウの木と競合する。収量は少し減りますが、ブドウの木の濃縮度は向上します。
5年以上前から、化学物質の投入を大幅に減らし、畑の生物多様性を維持するために、植物検疫戦略を完全に適応させています。
畑は5つのアペラシオンにまたがる45の異なる区画に分かれています。
シャルドネには、二重芽をすべて取り除くシンプルなギュイヨ剪定が採用されています。
ピノ・ノワールには、収量の制限、日照時間の増加、ブドウの木の通気性、成熟度の向上を目的としたコルドン・ド・ロワイヤを使用しています。
シャルドネ種の白ワインとピノ・ノワール種の赤ワインで、受賞歴のあるワインを生産しています。
シャルドネのブドウは常に手作業で収穫され、ワイナリーに運ばれて部分的に除梗された後、破砕され、引き抜かれてすぐに「ミュイド」（大きな木樽）と「ハーフミュイド」に澱引きされてアルコール発酵が行われます。
この発酵は、単独で、あるいは多くの場合、母酵母を加えて開始されます。
発酵温度は「フラッグ」（樽の中に浸したコイルのような冷却装置）で25℃にコントロールされる。
樽の中の温度はこのレベルに保たれ、ワインメーカーは糖分がすべて消費されるまで温度を下げない。
その後、樽の中の澱を攪拌し、週に1～2回、上澄み液を補充します。
マロラクティック発酵は、1月から2月にかけて、「フラッグ」を使って温度を上げることで行われます。
熟成は、ワインメーカーの評価によって、10～12ヶ月間続きます。
その後、ワインはそれぞれの特徴を持つ異なる樽でブレンドするためにタンクに澱引きされ、7月の瓶詰めの前に亜硫酸塩が加えられる。
ピノ・ノワールのブドウは常に手摘みで収穫され、セラーに運ばれて完全に除梗された後、破砕、澱引き、キャップパンチングダウン、アルコール発酵がタンクで行われる。
この発酵は、多くの場合、十分な量の土着酵母で始まりますが、そうでない場合は、スターター酵母を添加します。
発酵温度は、タンクに浸した「フラッグ」によって30℃にコントロールされる。ワインはトロンセの森のオーク樽に移され、プレスから得た果汁を加え、白ワインと同様に樽の中で撹拌し、必要に応じて1週間に1回または2週間に1回補充される。
温度が上がると同時にマロラクティック発酵が行われます。
熟成は、ファーストパス、セカンドパス、サードパスの樽で10～12ヶ月間続きます。
その後、異なる樽とのブレンドのためにタンクに澱引きし、8月中に瓶詰めする前に亜硫酸塩を添加する。
このワインは
ピュリニー・モンラッシェは、シャサーニュとともに、シャルドネ種を最も完璧に表現しています。
このアペラシオンは、1937年にグラン・クリュから数メートルしか離れていない土地に設立されました。
白ワインには明確な個性があり、定評もある。
多くの場合、ブドウの木は褐色の石灰質土壌、つまり石灰岩と泥灰土や石灰質粘土が交互に存在する土壌を占めています。
土壌が深いところもあれば、岩盤が表面に出ているところもある。
また、地表に岩石が露出しているところもある。
粘土質の沖積層が存在する場合、高台では粗く、斜面の麓では細かくなっています。
東と南東に露出している。
標高は230～320m。
テイスティング
黄金色。
蜜、柑橘、花の香り。
後半はバター感も出てきて厚みが増す。
ミネラル感もあり、非常に良い出来。
おいしい。
飲んだ日：2022-04-01
価格：10,450円
インポーター：カリテ・エ・プリ