飲んだワイン　ティエリ・ジェルマン・エ・ミッシェル・シェヴレ/ソミュール ビュル・ド・ロッシュN.V.　7点

初めて飲んだと思われるワイナリー。

自然派を感じさせるエチケットですが、味わいは伝統的な泡。

ワインデータ

ワイン名：Thierry Germain & Michel Chevré Saumur Bulles de Roches
生産地：France > Val de Loire > Anjou&Saumur > Saumur
生産者：Dom. des Roches Neuves (Thierry Germain) (ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴ（ティエリー・ジェルマン）)
品種：Chenin Blanc (シュナン・ブラン), Chardonnay (シャルドネ), Cabernet Franc (カベルネ・フラン)
スタイル：White Wine

ワイナリー

フランス・ソーミュール地方の中心で
ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴは、ロワール渓谷の中心、ソーミュールから5kmのヴァラン村に位置しています。
ブドウ畑は 61区画・28ヘクタール にわたり、赤ワインは ソーミュール・シャンピニー、白ワインは ソーミュール のアペラシオンで造られています。

テロワールと微小気候
この地の最も大きな特徴の一つがトゥーフォー石灰岩です。
多孔質で保水性が高く、乾燥が厳しい時期にゆっくりと水分を放出します。
またロワール川とその支流、そしてフォンテヴローの森のおかげで、特有の 微気候 が形成されています。
白亜質、砂質、粘土質が交互に入り混じる多彩な土壌は、ドメーヌが扱う カベルネ・フランとシュナン の2品種に、無限の可能性を与えます。

1850年からの歩み
1850年にドゥヴォー家によって創設されたドメーヌは、1991年に ティエリー & マリー・ジェルマン が引き継ぎました。
当時は 12ha のカベルネ・フランのみでしたが、1996年に シュナン 2ha とカベルネ・フラン 8ha を追加取得。
2012年にはクロ・ド・レシュルイエ と レ・メモワール など新たな区画が加わり、ドメーヌはさらに拡大しました。
1990年代末にはオーガニック栽培へ完全転換し、2000年代初頭にはビオディナミへ移行しています。

ビオディナミと“生きもの”への敬意
2004年より、ドメーヌではビオディナミを採用しています。
ティエリー・ジェルマンは、この手法を自らのテロワール・信念・感性に合わせて深化させました。
健全な判断と前向きな精神で実践されるビオディナミは、ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴの哲学と自然に調和しています。
ビオディナミの要点は、植物を理解し、自然を読み、助け、尊重しながら、土壌の生命力を高めること。
ロール式の耕作（rolling）、自然な生物多様性の追求、そして部分的な馬耕の導入など、独自の形で表現されています。

バランス
ドメーヌが求めるのは、環境・自然と、人・植物・動物との関係性の全体的な調和です。
各区画のテロワールとそのブドウ樹の間の完全なシンビオシス（共生）を探り、果皮の成熟度を見極めながら、葡萄本来のミネラリティと張りを最大限に保つため常に“バランス”を追求します。

感性
ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴの中心にあるのは 感性 です。
栽培も醸造も、私たちは “五感” に従って進めます。
収穫のタイミングは、ブドウを味わいながら“感じ取って”決め、ワイン造りでは様々な容器を試しながら、ワインが最も表現力を発揮する形を見つけていきます。
過度に手を加えることなく、品種・テロワール・造り手の真の個性 を映し出す、純粋で真摯なキュヴェへと導いていきます。

このワインは

栽培
ソーミュール・アペラシオン地区の中から、厳選された区画のみを使用。

醸造
ニューマティック・プレス（空気圧式圧搾）による搾汁後、1〜2年使用樽で熟成されます。
複数の樽をブレンドした後、ボトルに詰められ、瓶内二次発酵によって二次発酵が行われます。
その後、手作業での動瓶（ルミアージュ）、アイス方式でのデゴルジュマン（澱抜き）を経て仕上げられます。
全工程の期間は 約12か月。

料理とのペアリング提案
食前酒として、タルティーヌ（具材をのせたパン）とともに。

テイスティング

鮮やかで淡いゴールドの色調に、繊細で細やかな泡が絶え間なく立ち上り、グラスの中で軽やかに舞います。
香りは、新鮮な青リンゴや洋梨のピュアな果実香を中心に、柑橘の花、砂糖漬けのレモンピール、チョーク、ハーブのニュアンスが重なり、ほのかにブリオッシュやキャラメル、カシューナッツを思わせる丸みのある香りが余韻として寄り添います。
口に含むと、きめ細かい泡が舌の上で心地よく広がり、熟した洋梨やかりん、レモンの皮を思わせる爽やかでキリッとした果実味が感じられます。
ミネラル感と控えめな塩気のような苦味がフィニッシュにかけて現れ、味わいに奥行きを与えています。
フレッシュさとエレガンスを兼ね備えながら、しっかりとした旨味と力強さもあり、特にシュナン・ブラン由来のリッチなテクスチャーが印象的。
アフターにはハーブのニュアンスが残り、長く続く心地よい余韻が全体を美しくまとめ上げます。

飲んだ日：2025-11-08
飲んだ場所：マンジェ・エ・ボワール NAGAO
価格：5,800円
インポーター：ディヴィーノ