初めて飲んだ作り手。
香り高く、非常にバランスが良い。
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ワインデータ
ワイン名：Les Quatre Terroirs
生産地：France > Champagne > Montagne de Reims
生産者：Dom. Georges Rémy (ジョルジュ・レミ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール), Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
シャンパーニュ地方におけるレミー家の歴史は、1829年にモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ、ブジー村で最初のブドウ畑を手に入れたことから始まった。
1950年の第二次世界大戦後、ジョルジュ・レミーの祖父はブドウの販売を止め、自らワインを造り始めた。
ジョルジュ・レミーの父は、自分の愛情はブドウ畑にあると考え、1989年に自分のワインを造らないことを決めた。
ジョルジュがアヴィーズでブドウ栽培醸造学のBTS資格を取得し、ボルドーで実務経験を積んだ後、父親のブドウ栽培を手伝うために故郷に戻り、一家の状況は再び変わった。
父の指導とブドウ栽培への情熱を受け、ジョルジュはブドウ畑で、また他のワイン生産者のブドウ畑コンサルタントとして父を手伝った。
この間、よく熟した古木のピノ・ノワールの小さな区画からスティル赤ワインを造る実験も行った。
息子のブージー産赤ワインの試みに感銘を受け、ボルドーにいる間にジョルジュが深めたスティル赤ワイン造りへの情熱を支援したいと考えた両親は、2011年、ジョルジュに1975年にセレクション・マッサールによって植樹されたリュー・ディ・レ・ヴォーダヤンのピノ・ノワール0.15haの区画を提供した。
この区画からジョルジュはスティル赤ワインを生産し、商業的に販売した。
こうしてレミー家のブドウ栽培とシャンパン製造の歴史の第3世代がスタートした。
ジョルジュがスパークリングワインの生産を始めたのは2014年の収穫からである。
ジョルジュ・レミーは現在4.7haのブドウ畑を所有し、アンボネ、ブージー、ルーヴォワ、トシェールの17の区画に分かれている。
畑仕事はすべて有機栽培で、ビオディナミも取り入れている。
工業肥料は一切使用していない。
ジョルジュは、ブージーの栽培者仲間であるアントワーヌ・パイヤール、ブノワ・ラハイエとともに、自分たちで有機堆肥を作っている。
ジョルジュは4.7haの畑のうち、自分のワインを造るために20％ほどしかブドウを残さない。
ビジネスを成長させながら、毎年少しずつ増やしていくつもりだが、当面は商業生産に必要な資金のために大半のブドウを売る必要がある。
2014年、ジョルジュはテロワールのユニークな表情を知るために、それぞれの区画から少なくとも1樽を別々に収穫し、醸造した。
そこから6つのキュヴェのシャンパーニュを生み出した。
ジョルジュ・レミーは、11.5度から12度あたりでブドウの木を収穫する最後の生産者の一人である。
ジョルジュは収穫時のブドウの成熟度を重要視している。
収穫されたブドウは手作業で選別され、除梗される。
4,000kgまたは2,000kgの空気圧式プレス機で優しく圧搾する。
228Lのブルゴーニュ樽、300Lのシガー樽、500Lまたは600Lの樽で発酵させる。
マロラクティック発酵が自然に完了するため、果汁は樽の中で17カ月から20カ月休ませる。
ワインはキュヴェによってコルク栓か王冠で瓶詰めされ、出来上がるまでシュール・ラテで休ませる。添
加量はキュヴェによって異なり、1Lあたり0～3.5g。
このワインは
テロワール：ブージー、アンボネ、ルーヴォワ、トシェール
ブドウ品種：ピノ・ノワール73%、シャルドネ27%
収穫：2020年（94%） 2019年（3%） 2018年（3%）
醸造・熟成：樽熟成、上質な澱とともに熟成。
リリース：2021年7月
ブテイユ6,501本、マグナム290本、ジェロボーム40本
瓶詰め：2023年4月
ブリュット・ナチュール
テイスティング
濃い目の黄金色。
グラスに注ぐとその美しい色合いが目を引き、細やかな泡が立ち上る様子が魅力的です。
注いだ瞬間に広がる香りは、柑橘類や焼きリンゴの強いアロマが特徴です。
さらに、青リンゴや柑橘、新鮮なトロピカルフルーツなどのフルーティな香りが感じられます。
エレガントで上品なブリオッシュやビスケット、ナッツの芳ばしい香りも漂い、シェリーのようなアプリコットの香りが加わります。
口に含むと果実味が豊かで、柑橘類や焼きリンゴ、ライム、プラムなど多様な風味が混じり合います。
酸味は爽やかで、オイリーでクリーミーなニュアンスも感じられます。
ミネラル感が豊富で、エレガントな泡立ちが口中に広がります。
フィニッシュは長く続きます。
飲んだ日 2024-03-14
飲んだ場所：マンジェエボワールナガオ
値段：15,000円
インポーター：VIVIT