少し前に飲んだボジョレー地方のワイナリー。
タンニンのざらつきが気になってしまった。
|
|
ワインデータ
ワイン名：Pinot Noir
生産地：France > Bourgogne > Beaujolais
生産者：Ch. de Bel Avenir (シャトー・ド・ベル・アヴニール)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
歴史
シャトー・ド・ベル・アヴニールは、1850年代に建てられた馬車宿である。
現在は、自然と美食を愛する起業家、エマニュエル・ベルトランが経営している。
彼はボジョレーとブルゴーニュのワイン生産地から様々なオーガニックワインを提供するため、2019年にシャトー・ベル・アヴニールを引き継いだ。
この12haの単一畑のドメーヌは、2020年に有機農法に移行した。
を2020年に有機栽培に切り替える。
ブドウ栽培
シャトーのブドウ畑は、粘土石灰質の複雑な土壌に植えられている。
高品質のワインを保証するために、ブドウ品種の選択、新しいブドウの木の植樹、古いブドウの木の手入れは、シャトーが常に心がけていることです。
高品質のワイン
ここ数年、ブドウ畑は、テロワールの環境を最も自然な形で尊重し、有機的に管理されている。
土壌と葉柄（ブドウの木の葉と茎をつなぐ部分）の分析が定期的に行われ、有機肥料（自然由来の肥料）が適切に施されていることを確認している。
除草剤は使用せず、ブドウの木は控えめに耕す。
剪定は、ガメイではゴブレ剪定、ピノ・ノワールとガマレではロワイヤ剪定、シャルドネではギュイヨール剪定を基本としている。
醸造
これはブドウをワインに変える作業で、収穫から始まる。
収穫は手作業で行われ、これは最も高貴でエレガントなブドウ品種であるピノ・ノワールから造られるブルゴーニュの偉大な赤ワインの醸造に不可欠であり、基本である。
収穫日は重要な戦略的決定である。
収穫の数週間前にブドウのサンプリング、分析、試飲を行い、ブドウの木の健康状態を観察して収穫日を決定する。
収穫が終わると、ブドウはまず畑で選果され、続いて除梗（房からブドウを切り離すこと）が行われる。
破砕を避けるため、ブドウの実は慎重にタンクに入れられる。
この時期に低温マセラシオンが行われ、土着酵母（ブドウに含まれている）によってアルコール発酵が始まる。
アペラシオンとヴィンテージによって異なるが、10～30日間続き、温度は29～32度に厳密に管理される。
この間、果帽のパンチダウンとポンピング・オーバーによって、期待されるアロマが穏やかに抽出され、果実味、タンニン、酸味の間の力強さ、フィネス、エレガンスのバランスが好まれるが、何よりもそれぞれのテロワールや気候の個性が尊重される。
その後、ブドウをプレスして果汁を抽出する。
ワインはその後、200年前に建造されたセラーのオーク樽で熟成される。
熟成
ワインはフレンチオーク樽（うち10％は新樽）で、アペラシオンとヴィンテージに応じて最低12カ月熟成させる。
二次発酵（マロラクティック発酵）の数週間後、ワインは澱引きされ、ステンレスタンクでキュヴェごとにブレンドされる。
しばらく寝かせ、必要であれば軽く濾過した後、瓶詰めの準備が整う。
瓶詰めは旧暦（下弦の月、果実の日）に従って行われる。
このワインは
旨味を感じる樽熟のピノ・ノワール
畑は粘土石灰質土壌。
2022VTからはAOCに昇格する予定のエリアで生産されています。
手摘み収穫。グラスファイバーのタンクで発酵。
ピジャージュ、発酵にも時間を掛け、アリエ産のオーク樽で15か月の熟成。
軽くフィルターをかけて瓶詰め。
インポーターHPより
テイスティング
ルビー色。
ブラックチェリーや熟した赤い果実の香りが広がり、少しのスパイス感も感じられます。
しっかりとしたタンニンが感じられ酸味と果実味は程よいバランスを保っています。
熟成の香りが感じられる一方で、味わいは軽やかであっさりとした印象です。
タンニンが少し気になりますが、数年後に再び飲むと面白い変化が期待できるでしょう。
飲んだ日：2023-12-15
飲んだ場所：switch
価格：3,600円
インポーター：アズマ