このワイナリーに在籍していた醸造家が最後に作ったカベルネ・ソーヴィニヨン。
独立先のセブンシダーズの直営店で購入できるフジッコワイナリーと別バージョンのラベルです。
中身は同じだと思われるが、フジッコワイナリーの物よりも1,500円ほど高い…
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ワインデータ
ワイン名：Cabernet Sauvignon
生産地：Japan > Yamanashi
生産者：フジッコワイナリー株式会社
品種：：Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
甲府盆地の南東に位置する京戸川扇状地。
ぶどう畑が広がるなだらかな斜面の中腹に、ワイナリーがあります。
誕生から56年。
フジッコワイナリーは、国産ワイン誕生の地で、まっすぐに葡萄と向き合い続けています。
フジッコワイナリーはフジッコグループのワイン部門です。
フジクレールは「良いワインとは、その土地の気候・風土・生産者によって、育まれるブドウの個性を素直に表現したものである」という信念を持ち、日本のワインでしか表現できない個性を追求しています。
そしてたどりついたのが和食の繊細さを活かすべく、「調和のとれた上品な味わい」のスタイルです。
「適品種・適所」の理念のもと、自社畑の他に信頼できる葡萄農家と栽培契約を結び、丁寧な葡萄造りを行っています。
「はじめにブドウありき」を合言葉に、「目指すワインに合った葡萄造り」「葡萄の良さを引き出す醸造」を行います。
その成果は、それぞれの風土をいかした産地の個性が際立つ、質の高いブドウの育成と、「フジクレール」ならではの味わい・キャラクターへとつながっています。
高い品質の葡萄が高い品質のワインになる。
この実現のために、契約農家様にも志を共にして頂き、愛情と徹底した管理を行い、収穫時期はワインメーカー自らが全ての畑を回り、最適収穫時期を決定しています。
収穫した葡萄はワイナリーで一粒一粒選び醸造へ向かいます。
フジクレールを通して「日本が世界的にも優れた個性を持ったワイン産地として認められること」、そして「日本ワインがその生産国である日本において、愛され親しまれること」を目指し、日々より良いワイン造りを目指して努力を続けています。
このワインは
山梨県北部の茅ヶ岳山麓にある自社圃場のカベルネ・ソーヴィニヨン種を100％使用したワインです。
標高700mの冷涼な気候のもと凝縮したブドウが実ります。
この葡萄を丁寧に良果のみを収穫し、醸した後、約6ヶ月の樽熟成を行いました。
テイスティング
濃い赤紫色。
ベリー、土の香り。
フレッシュで荒々しいタンニン。
果実味が少ない。
現在の日本の土壌の限界を感じる。
飲んだ日：2023-08-18
飲んだ場所：オアシス
価格：4,809円