食べ歩き 麺屋 昇輝 目黒/ラーメン 7点

図らずともまたしても新店舗を開拓。

今日こそはラーメンを食べずに過ごそうと言ったのに舌の根も乾かぬうちに来店。

かなりの塩気を感じるスープでした。
おいおいここらへんは改善されるだろうと信じたい。

内観

店内は居抜きらしく、椅子などは年季が入っていて少しガタつく。

メニュー

初来店なので1番おすすめだと思われるメニューの左上をチョイス。

濃厚煮干しらーめん830円


トッピングはチャーシュー2種類に刻みネギ、もみじおろし。

チャーシューはぐるぐる巻きのバラじゃない方が低音調理でジューシーかつ厚めで非常に美味しかった。

しかしスープがかなり濃い。
濃いのは旨味は当然なのですが優勢なのは塩分の方で、一口飲んで「もしかしてつけ麺のスープと間違って配合しているのでは?」と思った程。
そうだとしても塩分濃度が高い。
少しスープ割をオーダーしても良い程でした。

麺は細ストレート。
粘稠度の高いスープとの親和性は高いが、いかんせんスープが濃すぎて麺自体のポテンシャルがわからない。
スープとの絡みから良い麺であるっぽいのは確か。

スープの後味は旨みが長く続いたので素材は絶対に悪くない。
濃度さえ調節したらかなりバランス良い「ナイスですね~!」なラーメンになりそう。
もしかしたらバランスが整うまで淡麗豚そば780円の方が良いのかも。

チャーシューが美味しくてスープ自体は旨味の塊だったので、今後の改善を見越して甘めの点数で。

このお店は

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wineninja

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