食べ歩き かいざん 西船橋店 西船橋/ラーメン 7点
近くを通ったので訪問。
外に置いてある箱には酒井製麺とあるが、寡聞にして聞いたことがないな…
店内はカウンターのみで、スタッフはグローバルな感じで海外の方が多いか。
メニュー
この後に会食が控えているので一番ミニマムなものをオーダー。
ラーメン680円
見た目は具が違う家系。
スープは背脂が幾つか浮く豚骨醤油。
店の空間自体は臭わなかったのだが、着丼すると豚骨の香りがしっかりする。
麺は伸びてるんじゃないかと思わせる加水率の高さのストレート麺。
家系でよく見る外観。
スープの油膜でいつまでも麺も激熱。
スープはファーストに豚骨の香り、セカンドにやや強めの塩気、フィニッシュにまた豚が来る。
全体的に塩分は高めだが許容範囲。
チャーシューは厚めに切ったものが1枚。
塩気のある部分とない部分があり、味わいにはムラがある。
家の名を冠さない家系。
このお店は
