静岡ではかなり有名なブルワリー。
毎回違うホップの組み合わせでチャレンジしているシリーズ。
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ビアデータ
ビール名：Full Hop Alchemist v34
生産地：日本 静岡県静岡市
生産者：WEST COAST BREWING
アルコール：8.5%
IBU(苦さ 平均15~20)：90
モルト：
ホップ：El Dorado, Nelson Sauvin, Peacharine, Strata＆ Nelson Kief
タイプ：IPA
価格：1,400円
ブルワリー
ウエストコースト・ブルーイングは、日本の多くの外国人主導のプロジェクトがそうであるように、海外から最高のものを持ち込んで共有したいという願望から始まった。
私たちの場合は明らかにビールだ。
しかし、ただのビールではない。
私はいつも、アメリカ西海岸のクラフトビール・シーンの職人技と精神に刺激を受けてきた。
協力的な競争心、細部へのこだわり、絶え間ない技術革新、そしてすべてがひとつの共通の目標のためにある。
人々は世界を動かしており、長い一日、長い一週間を終えて一息つくとき、その味は格別である。
日本では、ごく少数の例外を除いて、そうではなかった。
私たちは今、クラフトビールの黄金時代に生きていて、数え切れないほどの旅とテイスティングの後、私の味覚は、誰もアメリカでやるようなことはやっていないと言っている。
だから私たちは、皆さんにクラフトビールをお届けするために、人生の一部を捧げているのです。
これがウエストコースト・ブルーイングの始まりです。
私たちは新しくビールを開発するつもりはありません。
また、お客様にクラフトビールのベータテストをお願いしているわけでもありません。
私たちはすでにその方法を知っていますし、他の国や文化（そして税務署の管轄）からプロセスを輸入することには多くのハードルがありますが、本当の問題は、私たちが確信している100％あなたが今飲むべきものを、どうやって人々に知ってもらうかということです。
そのためには、あと1日寝かせていたら、pHをもう少し下げていたら、ホップをもう1袋追加していたら、ビールはどんな味になっていただろうなどと考えるのではなく、スタイルやフレーバーの違いを分かち合い、お客様が楽しんで飲めるものを見つけることに集中できるようにすることです。
私たちのビールは完璧ではありませんが、決して手を抜いているわけではありませんし、それがお客様の時間とお金に値するクラフトビール体験につながると確信しています。
日本はどこからどう見てもアリスのワンダーランドだ。
言葉＝文化の壁は事実上の壁であり、それを突破するのはおろか、理解するのに一生とは言わないまでも何年もかかる。
この国は、バイリンガルの人たちが許す範囲でしか外の世界とつながっていない。
他の国に比べて生活水準が高く感じられる一方で、英語が通じないために、情報の入手可能性には大きな格差がある。
これはビールにどう当てはまるのだろうか？
輸入クラフトビールは10年以上前から存在し、国産ビール復活への道を切り開いてきたが、ビールを知っている人、ビールが好きな人なら、私たちが選ぶ飲み物は鮮度が命であることを知っているだろう。
この方程式に雄大な仕込み水と日本の職人技が加われば、日本で醸造しない理由はない。
そう、原料は基本的に100％輸入され、タンクや設備はほとんど他国で製造され、スペースも限られている。
つまり、ビールは超高価なのだ。
LAにいるときほどはビールを飲めないかもしれないが、それでも時々ビールを飲むことができる。
一貫性というのは素晴らしいが、とてつもなく難しい。
同じ品質のビールを毎日作るのは、新しいものを作るよりも難しい。
後者には常に長い鎖がかけられ、前者に対する飲み手の期待は常にそこにある。
ウエストコースト・ブルーイングでは、スターウォッチャーのようなビールをコンスタントに醸造することに楽しさや満足感を見出すことはできますが、私たちを駆り立てるのは絶え間ない創造的な変化です。
季節や気分に合ったスタイルを追求しながらも、それが紛れもなくWCBであることを確かなものにする。
クラフトビール初心者の日本人が、クラフトビールの世界に足を踏み入れ、気に入ったブルワリーを見つけるには、フラッグシップビールが必要だろう。
また、私たちが共有するこの素晴らしいものを最大限に生かすために、常に限界を押し広げ、新しい角度、トレンド、素材、スタイルをファンの皆さんと共有したいという気持ちもあります。
そのため、私たちは時折ビールを見直すだろうが、常に新しいもの、実験的なもの、そして最終的には醸造の可能性を最大限に引き出すものを求めている。
陳腐ではありますが、WCBではビールとビールの品質が最優先です。
私たちが下す決断は、何よりもビールの品質を念頭に置いています。
私たちは、販売前にケグの取り扱いや温度設定について、すべての卸売業者に署名を求め、その誓約を守ることを期待しています。
私たちの原料はすべてコールドチェーンで管理され、ビールは例外なくパッケージングと出荷のプロセスを通じて冷やされています。
私たちのビールを30度の暑さの中で2、3時間放置させるために、コールド・チルドで出荷されたシトラのために1kgあたり20ドルも追加しているわけではありません。
お客様に最高品質のビールを飲んでいただくために、私たちはできる限りのことをしています。
それは、海を越えて飛行機を利用した場合と同じ飲料体験をお客様にお届けすることであり、それはこれからも変わることはない。
バランスとは一体何でしょうか？
WCBでは（特にIPAの場合）、ビール全体にホップのアロマとフレーバーが強く感じられることです。
私たちは、あなたがホップを見逃さないように、すべてのホップを入れたわけではありません。
また、バランスとは、そのスタイルに合った苦味（例えばサワーの場合は酸味）を意味します。
圧倒されたり、威圧されたりするのではなく、補完し、アクセントとなるように存在する。
そして最後に、バランスとは飲みやすさを意味する。
また飲みたくなるように。
日本の有名な暑さと湿度では、そして少なくとも私たちの味覚では、これはほとんどの場合、ビールがかなりドライに仕上がることを意味します。
私たちのレシピは、このバランスを達成することに重点を置いています。
ここまで読んでくれたんだね。
WCBはどこへ向かっているのか？
まだ作りたいビールはたくさんあるし、アプローチもしていない。
特にアメリカの醸造家たちがコラボレーションや実験を通して作っている素晴らしいビールの数々は、私たち自身が楽しんだり探求したりすることはおろか、まだ試飲したこともない。
今はまさにクラフトビールの黄金時代であり、私たちはそれを最大限に活用するつもりだ。
これはおそらく、最初の2年間と同じようにIPAに傾倒することを意味するでしょうが、私たちは「バレル・プログラム」（別の倉庫にあるたくさんの樽のこと）や、私たちのファンや一般的なクラフトビール愛好家にとって本当にエキサイティングなものになると思われる、今後取り組んでいくその他の経験にもとても興奮しています。
私たちはまた、Covid19を飛び出して、国内の他の醸造家と協力し、情報を共有し、過去にいただいた素晴らしいアドバイスや知識をすべて還元することを楽しみにしています。
新しいアイデアを持ち込み、WCBらしいビールを作り上げる。
これからも私たちとクラフトビールの旅を分かち合っていただければ幸いです。
このビールは
Hop Dude研究員は妥協を知らない。自分が造り出すビールの味に納得がいくまで試行錯誤を繰り返し、寝る間も惜しみ、用宗の暗い地下室で未だ研究を続けている。そんなWCBの秘密ラボに、とある訪問者が。
ホップ学の更なる発展とHop Dudeたちの成長を願い急遽ニュージーランドの地から舞い降りた彼こそ、その名もFreestyle Dude。@freestylehops のRiwakaホップで作られた濃縮ルプリンエキス“Hop Kief”を手土産に、研究員へ向けて新しいHazyのレシピ制作を先導。
蒼い光に包まれたAlchemistは無敵の存在。
季節の移り変わりに人々が胸を高鳴らせる中、今もなお新たなる錬金術を習得するべく、屈強な精神とともに鍛練を続けている。
誰にも寄せ付けられない魔力と、誰もが吸い寄せられてしまう魅力の共存こそ「Full Hop Alchemist」の神髄であり、唯一無二の証明そのもの。
そんな彼が造りあげる煌めきのHazyを求め、狂信的な憧れを持つHop Dudeが激増していると、用宗では専らの噂だ。
グラスの先が見えないほどに、錬金術で満たされた濃ゆいイエローカラー。
マンゴーやパイナップルを彷彿とさせるトロピカルなアロマから、ライチやグレープフルーツにオレンジなどフルーティーさが加速する。
絶妙に組み合わさった甘みと僅かな苦みの余韻が心地良い。
テイスティング
濁りオレンジがかった黄金色。
青々としたホップのトロピカルな香り。
苦味はしっかりながらミルキー。